Deser Czekoladowy

Bardzo czekoladowy, bardzo orzechowo-herbatnikowy. 

A do tego bardzo prosty i bardzo smaczny.

Idealny.

Składniki:

400 g herbatników maślane 

150 g orzechów włoskich.

150 g orzechów ziemnych

Krem:

500 ml mleka

60 g kakao

150 g masła

około 30 g skórki pomarańczowej

Glazura/Polewa:

150 g czekolady mlecznej  (u mnie gorzkiej

20 ml oleju (zamieniłam na 20 g masła)

150 g czekolady białej

20 ml oleju (zamieniłam na 20 g masła)

Wykonanie:

Ciastka kruszymy na duże kawałki w głębokiej misce.

Orzechy włoskie prażymy na patelni.

Uprażone orzechy siekamy na mniejsze kawałki, tak samo postępujemy z orzechami ziemnymi.

Posiekane orzechy dzielimy na pół.

Mleko wlać do rondla, wsypać kakao i zacząć podgrzewać.

Do ciepłej masy mleczno-kakaowej dodać masło i zagotować do całkowitego rozpuszczenia się masła (należy uważać, aby nie przypalić). Na koniec dodać połowę orzechów ziemnych i włoskich.

Gotową jeszcze ciepłą masę wlać do połamanych ciastek i dokładnie wymieszać.

Wymieszane ciastka z masą kakaową przełożyć na papier do pieczenia i uformować walec o wysokości 6 cm.

Walec zawinąć w papier i umieścić w lodówce na 2 godziny.

Przygotowanie glazury/polewy:

I wersja: 

Połamać czekoladę gorzką wlać olej i rozpuścić w mikrofalówce - 1 min.

Tak samo postąpić czekoladą białą.

II wersja:

Do metalowej miseczki połamać czekoladę gorzką, dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Tak samo postąpić z czekoladą białą.

Pozostałe orzechów podzielić na pół i dodać jedną część do rozpuszczonej czekolady białej i dodać drugą część do czekolady gorzkiej.

Orzechy dokładnie wymieszać z czekoladą.

Gotową polewą polewać nasz schłodzony walec ciasteczkowo-orzechowy. Tutaj już można uwolnić wodzę fantazji jak polać.

Po wylaniu białek czekolady włożyć do lodówki na 1 godzinę, następnie wylać czekoladę gorzką i ponownie wstawić do lodówki na około 3 godziny. Do całkowitego zastygnięcia czekolad.

i gotowe.

Smacznego!!!

Ciasto Makowa Panienka z ananasem

        Bardzo efektowne i wbrew pozorom bardzo proste ciasto.

Odnajdzie się na stole świątecznym, urodzinowym czy do kawusi na babskie ploteczki.

W moim przypadku zamieniłam jeden składnik: brzoskwinie na ananasa.

To co, zaczynamy...?!

Składniki na ciasto makowe:

7 jaj

160 g drobnego cukru

160 g suchego maku mielonego (ja użyłam 100 g suchego maku)

150 g maki pszennej

50 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

700 ml śmietany kremówki 30%

250 ml serka mascarpone

1 puszka ananasa

2 łyżki cukru pudru

1 biała galaretka

100 ml wrzącej wody

Polewa

1/2 tabliczka deserowej czekolady

1 łyżeczka masła

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być przygotowane wcześniej - temperatura pokojowa.

Wykonanie:

• Białka oddzielamy od żółtek, umieszczamy w misce miksera, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać na najwyższych obrotach. Przez około 15 min do powstania puszystej bezy, do której stopniowo dodajemy cukier, nadal miksując na wysokich obrotach. Następnie zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym żółtku, do połączenia się składników.
• W osobnej miseczce mieszamy ze sobą mak, mąkę i proszek do pieczenia. Całość dodajemy do masy jajecznej z jednoczesnym zmniejszeniem obrotów do najniższych. Na koniec wlewamy olej i mieszamy do całkowitego połączenia się składników.
• Gotowe ciasto biszkoptowe przekładamy do blachy 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170*C i pieczemy 35 min  do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie przekrajamy go wzdłuż, na dwa blaty.

Krem Śmietanowy:

• Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody i odstawiamy do przestygnięcia.
• Ananasy odsączamy z soku i kroimy na kawałeczki i odsączamy z nadmiaru soku na sitku. Sok zostawiamy przyda się do nasączenia biszkopta.
• Zimną śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia i zaczynamy miksować na najwyższych obrotach, zmniejszamy obroty i dodajemy serek mascarpone , miksujemy do całkowitego połączenia się składników. Wsypujemy cukier i nadal ubijamy na najniższych obrotach.
• Odkładamy 1/4 masy do oddzielnego naczynia, a do pozostałej masy dodajemy pokrojonego ananasa i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników.
• Jeden z blatów nasączamy pozostałym sokiem i wykładamy gotową masę śmietanową z ananasem. Wyrównujemy powierzchnię masy i przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy pozostałym sokiem. Wykładamy odłożona masę śmietanową, wyrównujemy powierzchnię i polewamy czekoladą.
• Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy gotowe ciasto, można również posypać całą powierzchnię kakao.

Smacznego!!

Drożdżowe ślimaczki z jabłkiem

Przepyszne i do tego bardzo puszyste ślimaczki drożdżowe z jabłkiem.

Polecam na jesienne wieczory lub zimowe poranki.

Składniki na około 20 ślimaczków:

600 g maki pszennej

25 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie suchych

6 łyżek cukru

2 jaja+1 żółtko (białko do posmarowania)

50 ml śkietany kremówki 30%

80 g roztopionego masła

120 g puree z dyni (opcjonalnie mozna pominąć)

szczypta soli

Z ciepłgo mleka, drożdży, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki wyrobic zaczyn.

Odstawić na 15min. do wyrośnięcia.

Z reszty maki, cukru, jaj, śmietany i wyrośnietego zaczynu oraz masła wyrabiamy ciasto.

Ciasto powinno być elastyczne.

Gotowe ciasto odstawic na około 40 min do wyrośnięcia.

Nadzienie:

5 jabłek u mnie reneta

1 łyżka miodu

cynamon według uznania

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę i smażyć z dodatkiem małej ilości wody, około 10 min.

Dodać miód i cynamon do smaku, dokładnie wymieszać i wystudzić. 

U mnie tym razem jabłka pokrojone w klastry, a cała reszta jak w przepisie.

Gotowe wyrośnięte ciasto lekko odgazować i rozwałkować na prostokąt około 30x60 cm.

Wyłożyć usmażone jabłka i równomiernie rozprowadzić po całym cieście.

Zwinąć wzdłuż dłuższego boku.

Roladę pokroić na grubość około 3 cm.

Poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Podczas wyrastania bułeczki się skleją i dobrze.

Zostawić do wyrośnięcia na 30 min..

Piec w nagrzanym piekarniku do temperetury190*C, przez 25 min.

Po upieczeniu wystudzić i polukrować.

Lukier 2 łyżki cukru pudru 

2 łyżki soku z cytryny lub gorącego mleka.

Dokładnie wymieszać do powstania jednolitej gładkiej masy.

Smacznego!!!

Babka Piaskowa

Przepyszna, puchata, wilgotna i do tego jedyna w swoim rodzaju - Babka Piaskowa.

U mnie od razu zrobiła furorę.😋😋😋

Dziękuję pani Alicjo za przepis.😀

Składniki:

120 g mąki ziemniaczanej

120 g mąki pszennej

160 g cukru

1 cukier waniliowy

200 g miękkiego masła

4 jaja

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Tę babkę robię z półtora porcji składników.

Wykonanie:

Masło utrzeć na puch z 1/2 porcji cukru i całym cukrem waniliowym na wysokich obrotach.

Dodać po jednym żółtku i nadal ucierać, ale już na średnich obrotach.

Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenie i dodawać po łyżce do ciasta.

Biała ubić na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodawać partiami pozostały cukier.

Ubite białka dodać na koniec do ciasta i na najniższych obrotach dokładnie wymieszać.

Formę babkową dokładnie wysmarować masłem i posypać mąką.

Następnie przelać babkę i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*C na 45 min. do suchego patyczka (w moim przypadku piekę w temperaturze 170*C około 30-35 min).

Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem - kto jak lubi.

I gotowe można zajadać.

Smacznego!

Ciastka Kokosanki

         Jak sięgam pamięcią to zawsze widzę pyszną i bardzo słodka KOKOSANKĘ z cukierni "Olender". Choć cukierni w Żaganiu już nie ma, ale smak kokosanki z dzieciństwa pozostał. I może troszkę z sentymentu, a może troszkę z łasuchowego usposobienia postanowiłam odtworzyć to ciastko. 

Co nie którzy pewnie powiedzą, że to staromodne ciastko, jednak smak jest jedyny w swoim rodzaju, bo już po pierwszym kęsie pragniesz więcej i więcej.

No to, co zaczynamy!!

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej

80 g cukru

150 g masła zimnego

50 g smalcu zimnego

4 żółtka

2 łyżki gęstej śmietany 18 %

Wykonanie:

Z wszystkich składników zagniatamy ciasto, można również umieścić wszystkie składniki w melakserze i wyrobić ciasto.

Blachę o wymiarach 36 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na około 6-8 milimetrów i wyłożyć na blachę (ciasto można lekko podpiec 10-12 min).

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce około 1,5 godz. schłodzić w lodówce.

Beza kokosowa:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

4 białka

szczypta soli

160 g drobnego cukru

100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Schodzone ciasto posmarować dżemem.

Białka ubić na sztywną piane z odrobiną soli.

Do ubitych białek dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać. 

Powstania powstać gęsta, gładkiej i błyszczącej masa bezowa.

Dodać wiórki kokosowe i już delikatnie wymieszać drewniana łyżka.

Gotowa masę bezowo-kokosową wyłożyć na ciasto wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 170*C przez 40 min lub dłużej do 50 min., po tym czasie  zmniejsz temperaturę do 140*C i pieczemy do całkowitego wysuszenia bezy.

Beza powinna być chrupiąca i sztywna (w żadnym razie nie gumowa).

Wyjąć i wystudzić, suchą kokosankę pokroić na równe kwadraty.

Przechowywać nawet do 10 dni w metalowym pudełku.

Smacznego!

Babka Marchewkowa

 Przepyszna babka z dodatkiem marchewki - co mnie bardzo zadziwiło 😋😋

Tak więc bardzo bardzo polecam.

I dziękuję pan Alicji za przepis.

Składniki na dużą foremkę babkową lub tortownicę:

300 g mąki pszennej

80 g mielonych migdałów

180 g cukru + cukier waniliowy

300 g marchewki (przed obraniem)

200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

3 jaja

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

otarta skórka z 1 cytryny i pomarańczy

Lukier:

2 łyżki cukru pudru+ sok z wyciśniętej pomarańczy, wszystko dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Wykonanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce - drobne oczka.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.

Dodać mielone migdały.

Jaja ubić z cukrem na bardzo puszysta masę.

Połączyć ze składnikami suchymi.

Dodać starta marchewkę i delikatnie wymieszać.

Na koniec dodać olej i wymieszać lub zmiksować na niewielkich obrotach miksera.

Formę do babki posmarować masłem, i posypać mąką.

Wyłożyć ciasto do blachy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec w temperaturze 170*C około 45 -50 min. do suchego patyczka (bardzo ważne, aby sprawdzić przed wyjęciem babki czy wbity patyczek w środek babki jest suchy).

Po wyjęciu z pieca lekko wystudzić i polać lukrem lub posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego!!

Ciastka Całuski

 Delikatne i bardzo kruche ciasteczka z kawałkami jabłka w środku. 

A do tego mega łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Polecam do kawusi i nie tylko.

To zaczynamy:

Składniki na około 60 ciastek:

700 g maki pszennej

4 żółtka

80 g cukru

1 cukier waniliowy

1 zimnej śmietana 18%

1 kostka zimnego  masła + 50 g smalcu

dodatkowo

6-7 jabłek

1 kisiel proszek

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia.

Dodajemy masło, żółtka i śmietanę, zagniatamy ciasto (mona użyć melaksera).

Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Gdy ciasto jest w lodówce, obieramy jabłka, kroimy na ćwiartki i każda ćwiartkę  na 3 lub 4 cząstki.

Ciasto dzielimy na pół, rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykrawamy kółka.

Na kółko układamy cząstkę jabłka i składamy ciasto, lekko dociskając.

Gotowe ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 20 min. do zarumienienia.

Upieczone ciastka wykładamy na kratkę do wystudzenia.

Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

 I gotowe można zajadać!

Smacznego!

Ciasto orzechowe z jabłkiem

 Godne uwagi ciasto, o bardzo specyficznym smaku - orzechowy biszkopt przełożony bitą śmietaną i orzeźwiającym musem jabłkowym.

To nie lada gratka dla podniebienia i wszystkich łasuchów.

Na pewno odnajdzie się na każdej uroczystości rodzinnej, na świętach, do niedzielnej kawki, a już na pewno na babskich ploteczkach.

Składniki na blachę 26 cm x 36 cm: 

Biszkopt:

8 jaj

160 g mąki pszennej

140 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

120 g zmielonych orzechów

Mus jabłkowy

8-10 jabłek

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru

1 galaretka cytrynowa proszek

Bita Śmietana

500 ml śmietany kremówki 30%

250 ml serka mascarpone

2 op. śmietan-fix

1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo

80 g posiekanych orzechów do posypania

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier i nadal ubijać.
• Gdy białka będą puszyste i szkliste, zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku.
• Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
• Na koniec dodać zmielone orzechy i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
• Gotowy biszkopt przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
• Włożyć do nagrzanego piekarnika do 170 C*, piec 20 min do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić.
• Zimny biszkopt przekroić na dwa blaty.

Mus jabłkowy:

• Jabłka obrać i pokroić w kostkę, Przełożyć do rondla i podsmażyć kilka minut.
• Gdy jabłka zmiękną dodać cukier i cynamon i smażyć na najmniejszym ogniu.
• Gdy jabłka całkowicie zmiękną i zmienią kolor za złotawy, wsypać galaretkę cytrynową i delikatnie wymieszać.
• Gotowy mus odstawić  do przestygnięcia. Następnie wyłożyć 2/3 musu na zimny biszkopt.
• Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu.

Bita śmietana:

• Zimną śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić w naczyniu miksera i ubić na jednolitą masę na średnich obrotach.
• W 1/2 szkl. wrzątku rozpuścić galaretkę.
• Dodać śmietan-fix i  cukier i nadal miksować na średnich obrotach.
• Do masy wlać przestudzona galaretkę i miksować na najniższych obrotach.
• Gotową masę wstawić do schłodzenia  na około 15 min.
• 1/2 kremy przełożyć na mus jabłkowy. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, na który wykładamy 1/3 musu jabłkowego i ponownie wstawiamy do lodówki.
• Na zastygnięty mus wykładamy drugą część śmietany wyrównujemy i posypujemy orzechami.

• Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki , najlepiej na całą noc ( min. 4 godz.).

Smacznego!!!

Dziecięca sukienka

Moja pierwsza dziecięca sukienka w kolorze pomarańczowym, dla młodej damy - 3 latki.

Jej wykonanie zajęło mi około 2 tygodnie, a do jej wykonania wykorzystałam dwa różne schematy. Myślę, że efekt końcowy z połączenia wyszedł zaskakująco dobry. I oto chodziło😀

Mam nadzieję, że sukienka się spodoba.

W sukience postanowiłam zrobić z tyło zapięcie, żeby łatwiej było ją zakładać, a pas oddzieliłam od dołu rzędem podwójnych słupków, przez które przeciągnęłam atłasową wstążkę.

Do wykonania sukienusi użyłam włóczki KORDEK: bawełna 80% i anilana 20%, 400 m/100 g.

Na całość wykonania poszło 1,5 motka włóczki pomarańczowej i mały kłębuszek białej.

Całą sukienkę wykończyłam na biało.

Do sukienki doczepiłam również haleczkę, dla lepszego efektu, ale też dlatego, że dół sukienki jest dosyć mocno ażurowy co powoduje duże prześwitywanie.

Tarta z mango i bananem

Takie proste, takie pyszne, a tak dawno nie robione.

Tak więc zapraszam dziś na przepyszną tartę do niedzielnej kawki.

To zaczynamy ...

Składniki:

300 g mąki pszennej

3 żółtka

1/3 szkl. cukru

100 g masła zimnego

70 g smalcu

1 cukier waniliowy

2 łyżki śmietany

szczypta soli

Krem Budyniowy:

1 budyń śmietankowy z cukrem

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

500 ml mleka

100 g miękkiego masła

1 jajko

2 łyżki rumu (można pominąć)

Owoce:

1 mango

1 banan

1 galaretka czerwona

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania budyniu:

Do rondelka wlewamy 1,5 szkl. mleka i zagotowujemy w pozostałym mleku rozrabiamy budyń z mąką i jajkiem.

Gotowy zaczyn wlewamy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy do powstania gęstej masy.

Ugotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło miksujemy na puch i dodajemy po łyżce zimny budyń i miksujemy na wysokich obrotach do powstania zwartej masy.

Na koniec wlewamy wolnym strumieniem rum i miksujemy na średnich obrotach jeszcze chwilkę.

Galaretkę rozrabiamy w połowie porcji wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, a właściwie do częściowego jej stężenia.

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę dodajemy żółtka, masło, smalec, cukry i sól i zagniatamy ciasto.

Bobrze wyrobione ciasto powinno być zwarte, ale miękkie.

Ciasto wykładamy na blaszkę to tarty i wstawiamy do lodówki na 1 godz. (ja pomijam chłodzenie)

Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 170*C i pieczemy 20 min.

Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Na zimne ciasto wykładamy krem budyniowy i wyrównujemy powierzchnię.

Owoce (mango i banana) obieramy i kroimy w plastry.

Banana układamy na około w dwóch rzędach, a na środek układamy mango.

Wszystko zalewamy tęrzejącą galaretką i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godz.

I gotowe.

Smacznego!!!

   

Lemoniada

 Najbardziej orzeźwiający napój na upalne dni, ale i nie tylko. A do tego robiony na wiele sposobów smakowych, ale u mnie są fani lemoniady limonkowo-cytrynowej i miętą lub limonkowo-cytrynowej z dodatkiem pomarańczy i miętą.

Składniki na lemoniadę limonkowo-cytrynową z miętą:

2 cytryny

3 limonki

2 gałązki mięty

1,5 l. wody mineralnej niegazowanej

kostki lodu według uznania

Składniki na lemoniadę limonkowo-cytrynową z dodatkiem pomarańczy i miętą:

3 limonki

2 cytryny

2 pomarańcza

1 gałązka rozmarynu

szczypta kardamonu

1,5 litra wody mineralnej niegazowanej

kostki lody według uznania

Syrop miętowy:

3 gałązki mięty

5 łyżek wody

2 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Do  małego rondelka wkładamy miętę  wlewamy wodę i nastawiamy najmniejszą moc palnika. 

Po chwili cukier zaczyna się rozpuszczać, a mięta puszcza sok i zaczyna powstawać lepiki syrop miętowy. 

Owoce dokładnie myjemy pod ciepłą wodą.

Z 2 limonki, 2 cytryny (1 pomarańcza) wyciskamy sok i wlewamy do dzbanka.

Pozostałe owoce kroimy w plastry i dodajemy do dzbanka.

Wlewamy syrop miętowy i wszystko dokładnie mieszamy.

Gotową lemoniadę wstawiamy do lodówki na min. 2 godz.

Do schłodzonej lemoniady dodajemy kostki lody i podajemy np. do deseru lub pijemy jako nawodnienie w upalne dni.