Ciastka Pieczarki

Ciastka Pieczarki są jedyne w swoim rodzaju, i w smaku, i w zapachu, i w wyglądzie, i w wykonaniu. Bo nawet mój mąż dał się nabrać i myślał, że to prawdziwe pieczarki, a nie pieczone ciasteczka.
Przepis polecam, bo jest bardzo prosty i szybki.

Składniki na około 35 ciasteczek:
1 kostka miękkiego masła
1/2 szkl. cukru pudru lub drobnego cukru
1 jajko
2 szkl. maki ziemniaczanej
1 szkl. maki tortowej BASIA
1 op. cukru waniliowego z aromatem migdałowym ( lub inny ulubiony )
1 łyżeczka sody oczyszczonej

sok z wyciśniętej cytryny lub limonki

Ponad to:
3/4 szkl. maki tortowej Basia do podsypania ciasta
2 łyżki kakao
1 mała butelka po wodzie mineralnej ( moja była 0,5 l )

Wykonanie:
Masło ucieramy mikserem wraz z cukrem pudrem.

Do utartego masła dodajemy całe jajko i cukier waniliowy i nadal ubijamy mikserem.
Masę miksujemy na średnich obrotach  ( w moim przypadku mikser ZELMER, obroty 3 ), aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Mąkę przesiewamy razem przez sito oraz sodę i dodajemy łyżką już do ucieranego ciasta.
Wlewamy sok z cytryny i zaczynamy ugniatanie ciasta maślanego, podsypując dodatkowo przygotowaną mąką.

Dobrze wyrobione ciasto nie powinno lepić się do ręki, ale powinno być elastyczne i plastyczne.

Z zagniecionego ciasta odcinamy łyżeczką do herbaty kawałek ciasta i formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Kakao wsypujemy do miseczki i szyjkę butelki bez zakrętki maczamy w kakao, a następnie wciskamy w kulę ciasta tworząc kapelusz i nóżkę pieczarki.

Gotowe ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 15 min.
Upieczone pieczarki studzimy na kratce, a następnie przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Dobre Rady:

• Zamiast maki ziemniaczanej można użyć mąki kukurydzianej.
• do wykonania tego ciasta najlepsze jest masło.
• Ciasto na sodzie ma często gorzkawy smak, dlatego należy go przełamać sokiem z cytryny.

Smacznego!