Śledzie Gajowego

 Jedne z lepszych śledzi jakie dotychczas jadłam. I przyznaję poprosiłam o dokładkę😃

Polecam na święta oraz każdą uroczystość rodzinną, a gwarantuję, że wszyscy goście poproszą o dokładkę.

Składniki:

4-5 płatów śledziowych a'la matyjas

200 g grzybów suszonych

1 cebula

2 łyżki oliwy do smażenia cebuli

1/3 szkl. oliwy

1/5 szkl. octu

pieprz prawdziwy i chili - opcjonalnie

Wykonanie;

• Śledzie namoczyć na 3-4 godz.
• Grzyby namaczamy i gotujemy do miękkości - wody nie wylewamy, ale pozostawiamy 1/2 szkl. do zalewy
• Ugotowane grzyby kroimy w kostkę

• Cebule kroimy w pół pióra i podsmażamy na oliwie na złoty kolor i dodajemy ugotowane grzyby.

• Podsmażona cebulę z grzybami dodajemy do wywaru z grzybów.

• Następnie wlewamy oliwę oraz ocet i wszystko delikatnie mieszamy.
• Płaty śledziowe kroimy na plastry o grubości 2-2,5 cm i układamy w półmisku lub słoiku, a następnie zimną zalewamy zalewą.

• Gotowe śledzie odstawiamy do lodówki na dzień, a najlepiej dwa dni.

Smacznego!!

Buen Provechio!!!

Makaron ze szpinakiem

 Najlepsze i najszybsze danie obiadowe w moim wykonaniu.

W dzieciństwie i młodości nienawidziłam szpinaku, ale może dlatego, że nikt nigdy nie potrafił go doprze przyrządzić. Za to teraz mogłabym go zajadać codziennie.

Tak więc zapraszam na przepyszny szpinak z makaronem durum i serem parmezan.

Składniki na obiad dla 2 osób:

200 d suchego makaronu kolorowego DURUM 

1 opakowanie szpinaku rozdrobnionego (może być świeży)

1 mała cebula

2 żabki czosnku

1 łyzka oliwy

1łyżka masła

1/3 szkl. śmietany 30% ( ja dodaje gęsty jogurty)

1/3 szkl. tartego parmezan

Wykonanie:

• Szpinak rozmrozić i lekko odcisnąć z wody
• makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
• Na patelni rozpuszczamy masło i oliwę dodając pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić na złoto - około 5 min.
• Doprawić solą i dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i smażyć jeszcze około 2 min.
• Dodać szpinaki i mieszać do podgrzania  i odparowania reszty wody (lub gdy szpinak jest świeży dusić aż szpinak zwiędnie).
• Wlać jogurt lub śmietanę i doprawić pieprzem ziołowym, prawdziwym, solą i chili .
• A następnie całość zagotować.
• Do szpinaku dodać ugotowany i odcedzony makaron i dokładnie wymieszać.

• Do gorącego dania wsypać część sera parmezan i dokładnie wymieszać.
• Resztą sera posypujemy danie po wierzchu.
• I gotowe i możemy zajadać

Smacznego!

Makowiec Smażony

 Tak, tak, nie pomyliłam się  - smażony makowiec, nie pieczony.

To bardzo oryginalny, a jednocześnie bardzo smaczny makowiec. 

Przepis ma już trochę lat, ale przyznaję, że robię go dopiero drugi raz. I choć jadłam go bardzo wiele razy, to nigdy nie znalazłam okazji aby go zrobić tak bez okazji lub na okazję...;-)

Składniki na torownice 24 cm:

Składniki można podwoić i zrobić na dużej blaszce

Biszkopt:

4 jaj

3/4 szkl. maki pszennej Basia

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Makowa:

1,5 szkl. maku

4 jaj

3/4 kostki masła (ciepłe)

2 łyzki miodu

1 cukier waniliowy 

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl zmielonych bakalii  (orzechy nerkowca, włoskie, migdały, kilka pistacji)

2 łyżki kaszy manny i bułki tartej

Wykonanie:

Do wykonania tego ciasta, wyjątkowo potrzebujemy jeszcze ciepły biszkopt.

Tak więc..., zaczynamy ok końca.

Mak gotujemy około 15 min, odcedzamy i pozostawiamy do odcieknięcia - najlepiej ugotować dzień wcześniej.

Mak mielimy wraz z bakaliami. 

W wysokim naczyniu rozcieramy masło i dodajemy żółtka i nadal ucieramy.

Do utartej masy dodajemy po łyżce maku i nadal ucieramy.

Następnie dodajemy po kolei miód, kaszę mannę i bułkę tartą i ciągle ucieramy. 

Tak przygotowany mak odstawiamy i zaczynamy przygotowanie biszkopta:

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną biała masę.

Dodajemy cukier i nadal ubijamy.

Wlewamy roztrzepane żółtka ciągle ubijając.

Przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy już drewnianą łyżką do połączenia się maki z resztą masy.

Tak przygotowana masę biszkoptową przelewamy do wysmarowanej tortownicy (lub innej blachy) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min.

Gdy biszkopt się piecze, masę makową przekładamy do dużej głębokiej patelni lub rondla i smażymy na kuchence.

Mak smażymy około 10-15 min. 

Mak powinien być bardzo gorący, inaczej nie będzie się trzymał ciasta.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Jeszcze ciepły biszkopt przekrajamy na pół.

Na ciepły biszkopt wykładamy gorący mak i przykrywamy drugą połówką biszkopta i  dociskamy lekko ręką górny biszkopt (w moim przypadku wyłożyłam mak na górze ponieważ miałam trochę za dużo). 

Biszkopt polewamy lukrem i/lub polewą czekoladową na całej powierzchni biszkopta.

Smacznego!

Śledzie po węgiersku

 O tych śledziach można powiedzieć tylko tyle lub aż tyle, że są przepyszne i najlepsze jakie kiedykolwiek jadłam.

Składniki:

4 płaty śledziowe solone

200 g pieczarek

1 papryka

1 cebula

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/4 łyżeczki papryki chili

1/4 łyżeczki soli lub mniej

1/2 łyżeczki cukru

3 łyżki oliwy

3 łyżki koncentratu pomidorowego

6 łyżek wody

5 łyżki octu spirytusowego 10%

Wykonanie:

• Filety śledziowe przełożyć do miski, zalać zimna wodą i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny.
• Cebule obrać i pokroić w pół pióra.
• Paprykę umyć usunąć gniazdo i pokroić w plastry.
• Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry.

• Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać cebule i podsmażyć 2 min.  Dodać pokrojone pieczarki i odrobinę posolić. Smażyć do momentu aż pieczarki puszczą wodę, do pieczarek dodajemy pokrojona paprykę.

• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, i podsmażyć przez około 5 min.
• Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wodę resztę cukru i ocet. 
• Doprawić przyprawami: papryką słodka, wędzoną chili, całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
• Po zagotowaniu od razu wyłączyć palnik i pozostawić do przestygnięcia.
• Filety śledziowe wyjąć z wody osuszyć na papierowym ręczniku  i pokroić w plastry o szerokości 2-3 cm. Pokrojone śledzie przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać z sosem.

• Gotowe śledzie przełożyć do słoików i zakręcić. Następie wystudzone wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Smacznego!!

Buen Provecho!!

Drożdżówka rwana z jabłkami i cynamonem

          Przepyszna, mięciutka i bardzo aromatyczna drożdżówka do niedzielnej kawki. A do tego bardzo podziela, bo rwana. Polecam bo najlepsza na każdą okazję.😋

Składniki: 

3 szkl. maki pszennej Basia

2 jaja

30 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży sypkich

180 ml ciepłego mleka

80 g roztopionego masła

80 g cukru

1 cukier waniliowy 

150-200 g puree z dyni (można pominąć)

Dodatkowo:

3 jabłka 

1 opakowanie cynamonu

2/3 szkl. cukru trzcinowego lub białego

50 g roztopionego masła

Lukier:

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki wrzącej wody

Wykonanie:

Foremkę keksówkę  2 szt. 12x28 cm lub o podobnych wymiarach wysmarować masłem.

Jabłka umyć obrać i pokroić w plastry.

Z drożdży robimy zaczyn: drożdże, 2 łyżeczki cukru,  2 łyżki mąki i 2łyzki mleka i mieszamy do powstania gęstej  konsystencji. Odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia.

W głebokiej misce przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, ciepłe puree z dyni, jajka, mleko i wyrośnięte drożdże i zaczynamy zagniatać ciasto.

Na koniec wlewamy masło i zaczynamy wyrabianie ciasta drożdżowego, ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Dobrze wyrobione ciasto, powinno lekko "strzelać pod ręką" podczas wyrabiania. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia  - powinno podwoić swoja objętość ( u mnie 30-40 min.).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąka i lekko wyrabiamy, aby odgazować ciasto. 

Następnie ciasto należy rozwałkować na prostokąt 50x30 cm i  posmarować roztopionym masłem i pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 lub 6 pasów o szerokości około 10 cm.

Na pierwszy pasek układamy jabłka, posypujemy cynamonem i posypujemy cukrem, i przykrywamy 2 plackiem i powtarzamy procedurę do ostatniego plastra, kończąc na warstwie z jabłkiem. 

Tak przygotowany placek warstwowy ponownie kroimy w poprzek na 6 kawałków/ kwadratów i układamy na sztorc w keksówce zostawiając trochę luzu z każdej strony. 

Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45-50 min.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 30-35 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na kratkę do wystudzenia.

A następnie polewamy lukrem: cukier i sok z cytryny zalewamy gorąca wodą i energicznie mieszamy do powstania jednolitej gładkiej masy - konsystencja ciasta naleśnikowego - i polewamy ciasto.

I gotowe, można rwać i zajadać!!😋

Smacznego!

Buen provechio!!

Tort "Leśna Polana I"

 Tort, który robiłam na prezent w dużym pośpiechu, i nie mając za wiele czasu na przemyślenia co do dekoracji. 

Wykorzystałam ciasto "Leśny Mech", przepis znajdziecie Tutaj.

Składniki na masę:

500 ml śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

2 śmietan-fixy

2 cukry waniliowe ze skórką pomarańczy

dodatkowo:

100 g borówki

1 gałązka margartka

1 kieliszek

Wykonanie:

schłodzoną śmietanę ubijamy wraz ze śmietan-fixem  i cukrem waniliowym do lekkiego zgęstnienia. 

następnie dodajemy serek mascarpone i nadal ubijamy na niskich obrotach.

Gotową masę odstawiamy do lodówki do lekkiego schłodzenia, a w tym czasie przygotowujemy wystudzone blaty na tort.

Ciasto przecinamy w połowie, a wyrośniętą górę ścinamy wyrównując. Odcięty wierzch kruszymy widelcem i pozostawiamy do dekoracji.

Blaty można skropić ciepłą wodą z sokiem z cytryny i łyżką alkoholu.

Na blat nakładamy połowę masy śmietanowej, wyrównujemy i nakładamy drugi blat lekko dociskając.

Następnie wykładamy na wierzch resztę masy i rozprowadzamy po wierzchu i bokach i wyrównujemy.

Tak przygotowany tort do dekoracji wstawiamy do lodówki  na około 20 min.

Dekorację zaczynamy od obsypania boków i wierzchu torta okruchami ciasta, a następnie układamy kompozycję kwiatową.

Na koniec napełniamy kieliszek borówkami i wbijamy w masę, pozostałe borówki rozsypujemy po powierzchni torta.

Smacznego!

Buen provechio!

Ciasto "Napoleon na wschodzie"

Ciasto stare jak świat, i przez te wszystkie lata nic nie straciło w swoim smaku. I za każdym razem gdy stawiam go na stole znika z prędkością światła.

Można powiedzieć, że jest to w pewnym sensie rozszerzona wersja tradycyjnego "Napoleonka", ale tą wersję zdecydowanie bardziej wolę.

Polecam do niedzielnej kawki, na babskie poloteczki, jak również na każdą uroczystość rodzinną i święta.

Składniki ciasto:

3 op. ciasta francuskiego

Składniki na masę:

3 budynie śmietankowe z cukrem

1 czubata łyżka maki ziemniaczanej

3,5 szkl. mleka

2 żółtka

1,5 kostki miękkiego masła

3 łyżki rumu lub koniaku

150 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto francuskie wyłożyć na 3 blachy i upiec w temperaturze 220*C prze 15 min. (można piec razem na termoobiegu).

Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do wystygnięcia.

Na patelni prażymy płatki migdałowe, ale należy uważać, aby ich nie przypalić.

Mleko zagotować, pozostawiając 1/2 szkl. do rozprowadzenia budyniu, maki ziemniaczanej oraz żółtek.

Do gotującego mleka wlać rozpuszczony budyń z mąką  i żółtkami ciągle mieszając do powstania gęstej masy budyniowej.

Gotową masę odstawiamy do wystudzenia, można przykryć folia, aby na wierzchu nie powstała skorupa.

Miękkie masło ucieramy mikserem do powstania puszystej masy, a następnie dodajemy partiami masę budyniową i miksujemy.

Na koniec dodajemy po jednej łyżce rum, wlewając wolnym strumieniem ciągle ucierając mikserem.

(wlewając alkohol należy uważać i wlewać bardzo powoli,  bo masa może się zważyć).

Gotową masę dzielimy na 3 części i przekładamy:  1/3 masy wykładamy na ciasto wyrównujemy i nakładamy drugi placek i lekko dociskamy, wykładamy kolejną część masy wyrównujemy i nakładamy ciasto i znowu lekko dociskamy i na koniec wykładamy pozostała masę wyrównujemy i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

I gotowe!

Buen provecho!

Ciasto "Wschodnia Bajka"

 To bardzo wykwintne ciasto.

Dlaczego? A no, dlatego, że znajdziemy w nim to co najlepsze i to co najzdrowsze.

A swoim smakiem na pewno zaskoczy nie jedno podniebienie.

Składniki na ciasto - tortownica o śr. 23-24 cm:

220 g maki Basia

120 g cukru

3 jaja

60 ml oleju (lub 60 g roztopionego masła)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 op. cukru waniliowego

Nadzienie:

2 jabłka

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kiślu

150 g orzechów włoskich

60 g moreli suszonych

60 g suszonych śliwek 

60 g rodzynek ( ja nie daje)

60 g migdałów słupki

około 100 ml koniaku (można użyć mocnej herbaty)

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Dzień wcześnie kroimy morele i śliwki (rodzynki), a następnie zalewamy koniakiem lub herbatą i pozostawiamy na całą noc. 

Na suchej patelni prażymy orzechy, migdały i lekko je rozgniatamy.

Do małej miseczki wsypujemy cukier i cynamon, a następnie dodajemy uprażone orzechy i wszystko razem mieszamy. 

W oddzielnej misce ubijamy całe jajka, a następnie małymi partiami dodajemy pozostały cukier wraz z cukrem waniliowym.

Następnie wolnym strumieniem do ubitych jaj wlewamy olej lub roztopione masło i nadal ubijamy na najniższych obrotach.

A na koniec dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mieszamy do całkowitego połączenia się składników i zgęstnienia - konsystencja gęstej śmietany.

Owoce odcedzamy z koniaku.

Jabłka obieramy wycinamy gniazda i kroimy na plastry i obtaczamy w mące ziemniaczanej lub kiślu.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy połowę ciasta, na ciasto wykładamy połowę orzechów, na orzechy wykładamy połowę jabłek, a na jabłka wykładamy wszystkie owoce moczone w koniaku.

Następnie wylewamy pozostałą część ciasta układamy pozostałe jabłka i posypujemy pozostałymi orzechami.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C, do nagrzanego piekarnika wstawiamy przygotowane ciasto i pieczemy 50 min. Na 30 min ciasto możemy przykryć folią aby orzechy się nie przypaliły.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

I gotowe.

Buen provechio!

Tort Oreo

 Dzisiaj tort urodzinowy dla mojego syna Andrzeja.

Zapewne każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis na biszkopt. 

Dlatego tym razem nie będę uczyć jak zrobić tylko jak udekorować tort z lekką fantazją na bardzo słodko, dla małego i dużego łasucha. W moim przypadku do duży łasuch, któremu do dzisiaj na widok słodkości oczy się świecą.

Tort przełożyłam bitą śmietaną:

 składniki:

750 ml. śmietany kremówki 30%

250 ml serka mascarpone

2 opakowania śmietan-fix

2 cukry waniliowe

1 opakowanie ciastek oreo - potrzebowałam masy z ciastek

do dekoracji:

1 opakowanie ciastek oreo

1 opakowanie batona kinder bueno

2 jajka niespodzianki (wersja Milka)

Przygotowanie:

Śmietanę chwilę ubijam na wolnych obrotach, następnie dodaje śmietan-fixy i cukier waniliowy i nadal ubijam na wolnych obrotach do momentu jej lekkiego zgęstnienia.

Do lekko już ubitej śmietany dodaje serek mascarpone i nadal delikatnie ubijam.Na koniec dodaje masę z ciastek oreo oraz kilka pokruszonych ciastek i już bardzo delikatnie miksuję do połączenia się składników.

Po przygotowaniu masy wstawiam ją na około 30 min do lodówki. Następnie przekładam biszkopt, a wierzch wyrównuję. Ponownie wstawiam tort do lodówki na około 1 godz.

A następnie zaczynam dekorować tort, ale tu już puszczam wodzę fantazji.

Powodzenia!

Buena suerte!

Smacznego!

Buen venito!