Rurki z bitą śmietaną

To prawdziwe rurki z mojego dzieciństwa ( z dzieciństwa były dłuższe ), ale smakują tak samo.
Bo takiego smaku się nie zapomina..., nigdy!
Ciasto kruchutkie rozpływające się w ustach, a w środku rurki oczywiście bita śmietana - istny raj dla podniebienia.
Mniam, mniam!!!

Składniki na ciasto półkruche ( około 40 rurek):
550 g maki tortowej Basia
1 kostka zimnego masła
250 ml śmietany 18%
1 cukier waniliowy

Składniki krem:
500 ml śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
1 op. śmietan-fix
1 łyżka cukru pudru (można pominąć )

Ciasto szybko zagniatamy, do całkowitego połączenia się składników ( w moim przypadku całą pracę zagniatania ciasta wykonał HOFFEN - patrz tutaj )
Zagniecione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 60 minut.

Po godzinie ciasto wykładamy na stolnicę, podsypujemy lekko mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 2 mm. Ciasto tniemy nożem paski o szerokości 1,5-2 cm i długości około 30 cm

Ciasto tniemy nożem na paski o szerokości 1,5-2 cm i długości około 30 cm. Stożek-foremkę do rurek smarujemy dokładnie masłem, a następnie nawijamy cisto na rurkę zaczynając od węższej części stożka, w kierunku część szerszej.

Jedną stronę rurki można zanurzyć w cukrze i tak przygotowane rurki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rurki wkładamy do nagrzanego pieca do temperatury 200*C i pieczemy 15 min. Gotowe upieczone rurki powinny mieć kolor jasno miodowy. Po upieczeniu lekko wystudzić na kratce i delikatnie wysunąć ciasto z foremki-rurki. Rurki pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.

Bita Śmietana:

Śmietanę kremówkę lekko ubić ze śmietan-fixem, następnie dodawać po łyżce serka mascarpone, nadal delikatnie ubijając.

Gotową bitą Śmietaną nadziewamy rurki, rurki po napełnieniu śmietaną najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego!