Schab po węgiersku

Swojskie mięsko - najlepsze na świecie - lepszego w żadnym sklepie nie znajdziecie, gwarantuję.

Roboty przy nim tyle co nic, a smakuje zaje...pysznie i przepysznie-:))

Składniki:

1-1,2 kg schabu

35 k soli pytlowej lub himalajskiej

4 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczka papryczki chili

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

1,2 litra wody przegotowanej - ale bardzo zimnej

1 łyżka oleju

dodatkowo:

sznurek lub siatkę wędliniarską

bazylia i tymianek

Wykonanie:

Schab myjemy i obieramy  ze wszystkich błon i tłuszczu.

Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Następnie studzimy i chłodzimy w lodówce.

W wodzie rozpuszczamy sól, wrzucamy przeciśnięty czosnek, dodajemy cukier oraz 3 łyżeczki słodkiej papryki i 1 łyżeczkę papryki chili ( pozostałą paprykę zostawiamy na posypanie później ).

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Do gotowej zalewy wkładamy schab i wstawiamy do lodówki na minimum 5 dni - mięso każdego dnia obracamy w zalewie.

Po tym czasie wyjmujemy mięso z zalewy, związujemy sznurkiem lub wpychamy do siatki wędliniarskiej.

Tak przygotowane mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia i nacieramy olejem, a następnie posypujemy pozostałą papryką oraz ziołami: bazylią i tymiankiem.

Gotowe mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez przykrycia 15 min. w temperaturze 180*C. Następnie zmniejszamy temperaturze do 120*C i nadal pieczemy bez przykrycia przez 80 min.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy mięso do wystudzenia.

Następne schab przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na kilka i już po kilku godzinach mięsko jest gotowe i idealne do spożycia.

Smacznego!