Wigilijne Kogucie

 "Kogucie" z kąt ta na ta nazwa to nie mam pojęcia.  Bo od kąt sięgam pamięcią tak mówiła na nie moja babcia. A są to moje i moich chłopaków ulubione łakocie wigilijne. 

Pamiętam jak w dzieciństwie wszyscy na nie czekaliśmy. I zajadaliśmy z wielkim smakiem i tak zostało do dziś.

Ten smak i zapach niezapomniany i jedyny w swoim rodzaju.

Polecam!

Składniki na kogucie:

300 g mąki

25 g drożdży świeżych

1/2 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 budyń śmietankowy

2 żółtka

250 ml ciepłego mleka

90 g roztopionego masła

2 łyżki spirytusu

1,5 szkl oleju do smażenia

Polewa makowa

3/4 szkl. mielonego maku

około 1/2 szkl. ciepłej wody 

2-3 łyżki miodu 

WYKONANIE:

Zaczyn i Ciasto:

• Drożdże rozkruszyć, dodać łyżkę mąki i cukru, zalać 2 łyżkami ciepłego mleka.
• Odstawić na 10 min., aby drożdże zaczęły pracować.
• Mąkę przesiać, dodać żółtka, mleko, cukier i cukier waniliowy oraz zaczyn drożdżowy i zacząć wyrabiać ciasto, dodajemy spirytus.
• Wlać roztopione masło i nadal wyrabiać ciasto.
• Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
• Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i lekko wyrobić i podzielić 6 części.
• Kolejno w rękach rozwałkować wałeczki, które kroimy w poprzek na grubość 4-5 cm - nie muszą być idealne bo w tym ich urok po upieczeniu.

• Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 min., pod przykryciem.
• W głębokim i szerokim rondlu podgrzewamy olej.
• Na gorący olej wykładamy nasze wyrośnięte kogucie i smażymy z obydwu stron.
• Upieczone wykładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem do odsączenia.
• Odsączone kogucie przekładamy do wysokiej miski.

Polewa makowa:

• Zmielony mak przełożyć do miseczki dodać połowę wody i miód i energiczne mieszać łyżką do połączenia się składników.
• Jeżeli mak wyszedł za gęsty i suchy dodać jeszcze wody.
• A jeżeli lubimy bardzo słodkie łakocie to można dodać 1/2 łyżki miody i dokładnie rozetrzeć i wymieszać.
• Gotowa polewa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.

• Tak przygotowaną polewą polewamy nasze usmażone Kogucie i drewnianą łyżką mieszamy, aby mocno oblepiły nasze Kogucie.

• I gotowe, można zajadać... Oj, nie nie. Czekamy na wigilię 😋😏

Smacznego!!!

Ciasto "Powiew Jesieni"

 Przepyszne ciasto bez pieczenia, o bardzo owocowym smaku.

Ciasto wymaga troszkę nakładu czasowego,.ale jest tego warte. Bo gwarantuje, że na jednym kawałku się nie zakończy wasza degustacja.

A nawet najbliżsi i goście sięgną po kolejny i kolejny kawałek. 😋😋😋

To co zaczynamy...!?

Zapraszam!

SKŁADNIKI:

1 kg rabarbaru

2/3 szkl. wody

1 duże opakowanie herbatników maślanych

2 galaretki agrestowe lub kiwi

2 galaretki owoce leśne

3 szkl. wrzątku

0,5 litra śmietany kremówki 30%

250 g serka mascarpone

200 g świeżych borówek lub jagód

WYKONANIE:

Przygotowane galaretki:

Zagotować 3 szklanki wody.

Do zagotowanej wody wsypać galaretki owoce leśne.

Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się proszku.

Odlewamy 1/2 szkl. rozpuszczonej galaretki - będzie potrzebna do bitej śmietany

Odstawić do wystudzenia.

Mus rabarbarowy:

Rabarbar myjemy,obieramy i kroimy na kawałki około 3 cm.

Pokrojony rabarbar wrzucamy do rondla zalewamy 2/3 szkl. wody i gotujemy na wolnym ogniu.

Rabarbar mieszamy co jakiś czas, i gotujemy do jego całkowitego rozgotowania - około 15-20 min.

Rozgotowany rabarbar odstawiamy do przestudzenia.

Następnie rabarbar blendujemy i przecieramy przez sito, pozbywając się nie roztartych włókien rabarbaru.

Przetarty rabarbar ponownie przekładamy do rondla i zagotowujemy. 

Dodajemy proszek galaretek agrestowych i energicznie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się proszku.

Gotowy mus wyłączamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy warstwę herbatników - układamy bardzo szczelnie.

Na herbatniki wylewamy wystudzoną 1/3 musu i ponownie przykrywamy drugą warstwą herbatników.

Następnie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia musu.

Czynność powtarzamy, powinno być 4 warstwy herbatników i 3 warstwy musu).

Na 4 warstwę herbatników wylewamy tężejącą galaretkę owoców leśnych i ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Bita śmietana:

Śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy na średnich obrotach.

Dodajemy śmietan-fix i nadal ubijam.

Gdy śmietana zaczyna gęstnieć dodajemy serek mascarpone i nadal ubijamy na średnich obrotach do połączenia się składników.

Na koniec wlewamy pozostawioną w szklance galaretkę i dokładnie mieszamy.

Powinniśmy otrzymać pastelowo fioletowy kolor śmietany.

Na śmietanie układamy borówki lub jagody i wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

I gotowe można zajadać.

Smacznego!!

Zupa Wigilijna (Zupa ze Wschodu)

     To moje najbardziej ulubione danie wigilijne od kąt sięgam pamięcią. Bez tego dania nie wyobrażam sobie żadnej wigilii.

Pamiętam, że jako dziecko nie chciałam nic jeść tylko prosiłam o dolewkę tej zupy. Zupa gotowana jest na rybie i podlewana wodą z gotowanych wcześniej suszonych grzybów. I dlatego właśnie zupa ma bardzo ciemny kolor, można wręcz powiedzieć, że jest czarna.

Zupa ma bardzo oryginalny i nie powtarzalny smak, bo smakuje jak zupa rybna z grzybami, ale o lekko gorzkawym smaku. Co nie każdemu może smakować, ale dla mnie jest idealna i wyjątkowa i najlepsza z wszystkich zup.

Polecam!!!!

SKŁADNIKI:

3 litry wody na zupę

0,5 litra wody do ugotowania grzybów

250-300 g ryby najlepiej tusza bez skóry ( u mnie pstrąg i mintaj)

2 duże garści suszonych grzybów

2 marchewki 

1/2 pietruszki

1/8 małej selery

4 ziele angielskie

2 liście laurowe

przyprawy: sól, pieprz prawdziwy, pieprz ziołowy, chilli, majeranek, przyprawa kucharek, kostka rosołowa.

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby włożyć go garnka zalać wodą i gotować 10 min.

Ugotowane grzyby odcedzić, pozostawiając 1 szklankę czarnego wywaru po gotowaniu grzybów.

Wystudzone grzyby kroimy w paski.

Wodę zagotować, wsypać łyżeczkę soli.

Warzywa kroimy w pół talarki.

Do gotującej i osolonej wody włożyć rybę, dodać przyprawy oraz resztę warzyw  i gotować na małym ogniu około 30 min.

Gdy ryba będzie miękka delikatnie ją oderwać od korpusy - ości usunąć z zupy.

Dodać kostkę rosołową i nadal gotować, ale już na małym ogniu około 15 min.

Na koniec wlewamy zalewę z grzybów i ponownie zagotowujemy zupę.

I gotowe.

Pyszności!!!!

Zdrowy Koktajl na jelita

Przepyszny koktajl do dolegliwości jelitowe, ale i nie tylko.

Latem, ale i na każdą inną porę roku jest idealny, bo jest orzeźwiający, sycący, a co najważniejsze bardzo szybki w wykonaniu.

Dlatego polecam na każdą porę roku.

To zaczynamy...😋

Składniki:

500 mi maślanki naturalnej

3 łyżki suszonej żurawiny

3 łyżki otrębów owsianych 

opcjonalnie

200 g truskawek lub innych owoców sezonowych

1 banan

Wykonanie:

Żurawinę przepłukać w ciepłej wodzie.

Dodać do maślanki i odstawić na 40 minut.

 Żurawina jest dość twarda i chodzi o to aby dobrze zmiękła i aby można ją było zmiksować.

Gdy żurawina dobrze namoknie blędujemy.

Do zblędowanej żurawiny dodajemy otręby (otrębów nie miksujemy ponieważ tracą swoje właściwości, tylko całek otręby na jelita działają jak miotła, co wymiata i czyści).

Latem można dodać świeże owoce sezonowe np truskawki, jagody, wiśnie.

 Zimą mogą to być owoce mrożone lub inne np. kiwi, jabłko czy banan, choć ten ostatni podniesie kaloryczność koktajlu.

Koktajl śmiało zastąpi lekką kolację , a na śniadanie też można go spożyć,choć na poranny rozruch to trochę za mało.

Smacznego!!!

Świąteczne ciasteczka

Bardzo szybkie świąteczne ciasteczka.

A do tego bardzo pyszne i wyjątkowo kruche.

Wykonanie banalnie proste, więc każdy kulinarny laik sobie poradzi.

A na stole świątecznym zrobią furorę i znikną w mgnieniu oka.

Polecam.

To co zaczynamy...😋😋

Składniki na około 60 gotowych ciasteczek:

300 g mąki

300 g masła 

3 sypkie budynie śmietankowe bez cukru (smak nie ma znaczenia)

120 g cukru pudru (dodałam zwykły)

2 cukry waniliowe

słoik około 300 g poideł śliwkowych lub marmolady

100 g wiórek kokosowych

Wykonanie:

Z wszystkich składników zagniatamy ciasto.

Formujemy kulkę i wkładamy na minimum 30 min. do lodówki.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki.

Urywając formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze w odstępach około 3 cm.

Następnie kulki rozgniatamy widelcem tworząc ciasteczka (powinny być grube na około 3-4 mm).

Gotowe ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190*C i pieczemy 10-15 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na blasze do wystygnięcia (gorące są bardzo kruche).

Wystudzone ciasteczka przekładamy powidłami, a następnie obtaczamy brzegi wiórkami kokosowymi.

Gotowe ciasteczka wkładamy do lodówki.

I gotowe, można zajadać!

Smacznego!!

Obarzanki i precle z ciasta francuskiego

 Tak coś na szybko do kawki.

Bardzo proste i szybkie w wersji na słodko i takie bardziej wytrawne.

Dla każdego coś dobrego.

Składniki na 22 szt.:

3 op. ciasta francuskiego

1 duże jajko

garść maku

garść płatków migdałowych

2 łyżki cukru trzcinowego - opcjonalnie

Wykonanie:

Ciasto rozwinąć na blacie i pokroić na paski około 2,5 cm wzdłuż dłuższego boku.

Każdy pasek złożyć na trzy.

Złapać z końce i bardzo lekko naciągnąć.

Następnie złożyć na pół i skręcić w spiralę dość mocno.

Z kręcone paski połączyć brzegi i uformować koło - obarzanka,

lub dwa końce zapleść dwa razy wokół siebie, a następnie położyć do środka okręgu i zlepić po przeciwnej tworząc dwa okręgi przedzielone plecionką.

Jajko rozbić w szerokiej miseczce i dobrze roztrzepać.

Każdy obarzanek i precel dokładnie obtaczamy w jajku i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Obtoczone obarzanki i precle posypujemy makiem lub płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym.

Tak przygotowane wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200*C i pieczemy około 20 min. (każdy piekarnik to indywiduum, więc temperatura i czas pieczenia może się różnić).

Upieczone precle i obarzanki wyjmujemy z piekarnika i przekładamy do wystygnięcia.

I można zajadać.

Smacznego!!!

Galaretka - domowy deser

Szybki deser do niedzielnej kawki, gdy nie masz siły pichcić żadnego ciasta bo jesteś "padnięta".

W moim przypadku jest to przerwa przed Andrzejkami i Barbórką  - bo w tedy, to w mojej kuchni się dzieje, oj się dzieje!

😁😂😇😎

Składniki:

3 różne galaretki (owoce leśne, jagodowa, wiśniowa)

1 banan

1 serek mascarpone 

250 ml śmietany kremówki 30%

1/2 szkl. jagód (świeże lub mrożone)

około 30 wiśni w spirytusie

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 3 naczyniach według przepisu na opakowaniu.

Odstawić do wystygnięcia.

Wystudzone galaretki, zaczynamy przelewać warstwami do wysokich szklanek lub pucharków.

1 galaretka wiśniowa, do której dodajemy pokrojonego banana w plastry.

I wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.

2 galaretka jagodowa, wylewamy ją na galaretkę wiśniową gdy ta całkowicie zastygnie.

3 galaretka to owoce leśne, wylewamy ją na koniec.

Następnie wstawiamy do lodówki.

Bita Śmietana:

Śmietanę umieścić w wysokim naczyniu i chwilę ubijać na wysokich obrotach.

Dodać śmietan-fix i nadal ubijać, ale już na średnich obrotach.

Dodać serek mascarpone i nadal ubijać na najniższych obrotach.

Na koniec dodać jagody i nadal ubijać do całkowitego zabarwienia się śmietany.

Na wierzchu galaretki umieścić po kilka 5-6 sztuk wiśni.

Gotową śmietankę jagodową przełożyć do worka cukierniczego nałożyć ulubioną tylkę i udekorować wszystkie galaretki, przykrywając szczelnie wszystkie wiśnie.

Wstawić do lodówki na min 1 godzinę.

I gotowe, można zajadać!!

Smacznego!

Dobra Rada:

1. Jeżeli deser będą zajadać dzieci można pominąć owoce z alkoholem lub zastąpić brzoskwiniami lub ananasem z puszki lub dodać owoce sezonowe.

2. Wiśnie w spirytusie to nić innego jak wydrelowane wiśnie umieszczone w słoiku, zalane 0,5 litra spirytusu, które są najlepsze, gdy postoją co najmniej 2-3 miesiące.