Rurki z bitą śmietaną

To prawdziwe rurki z mojego dzieciństwa ( z dzieciństwa były dłuższe ), ale smakują tak samo.
Bo takiego smaku się nie zapomina..., nigdy!
Ciasto kruchutkie rozpływające się w ustach, a w środku rurki oczywiście bita śmietana - istny raj dla podniebienia.
Mniam, mniam!!!

Składniki na ciasto półkruche ( około 40 rurek):
550 g maki tortowej Basia
1 kostka zimnego masła
250 ml śmietany 18%
1 cukier waniliowy

Składniki krem:
500 ml śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
1 op. śmietan-fix
1 łyżka cukru pudru (można pominąć )

Ciasto szybko zagniatamy, do całkowitego połączenia się składników ( w moim przypadku całą pracę zagniatania ciasta wykonał HOFFEN - patrz tutaj )
Zagniecione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 60 minut.

Po godzinie ciasto wykładamy na stolnicę, podsypujemy lekko mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 2 mm. Ciasto tniemy nożem paski o szerokości 1,5-2 cm i długości około 30 cm

Ciasto tniemy nożem na paski o szerokości 1,5-2 cm i długości około 30 cm. Stożek-foremkę do rurek smarujemy dokładnie masłem, a następnie nawijamy cisto na rurkę zaczynając od węższej części stożka, w kierunku część szerszej.

Jedną stronę rurki można zanurzyć w cukrze i tak przygotowane rurki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rurki wkładamy do nagrzanego pieca do temperatury 200*C i pieczemy 15 min. Gotowe upieczone rurki powinny mieć kolor jasno miodowy. Po upieczeniu lekko wystudzić na kratce i delikatnie wysunąć ciasto z foremki-rurki. Rurki pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.

Bita Śmietana:

Śmietanę kremówkę lekko ubić ze śmietan-fixem, następnie dodawać po łyżce serka mascarpone, nadal delikatnie ubijając.

Gotową bitą Śmietaną nadziewamy rurki, rurki po napełnieniu śmietaną najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego!

Urządzenie wielofunkcyjne Hoffen

Kochani, wprawdzie mój blog to w większości przepisy i moje małe rękodzieła. Jednak dzisiaj chciałabym się Wam pochwalić z zakupionego urządzenia, które bardzo ułatwia pracę w kuchni.
Urządzenie to, to 100% podróbka urządzenia, które wielu z Was na pewno zna, a mianowicie Termomix. Kosztuje ono krocie ( jak dla mnie przesadnie drogo), choć przyznaje urządzenie wiele potrafi i wiele może. I gdy polskie sklepy ( dyskonty ) wydały kopie tego urządzenia, ale w cenie dostępnej dla przeciętnego Polaka to postanowiłam takowe urządzonko sobie sprawić.

Hoffen robi wszystko:

• ugniata ciasto kruche i półkruche
• wyrabia rozczyn na ciasto drożdżowe
• ugniata ciasto drożdżowe
• ubija
• miksuje
• szatkuje
• ściera ziemniaki na placki ziemniaczane (od dzisiaj koniec z pozdzieranymi palcami)
• gotuje na parze
• gotuje tradycyjnie
• wyrabia sosy i dipy
• podgrzewa
• kruszy lód - miesza drinki                                                

• 
  Jedyne czego nie robi to:

• nie odkurza, 
• nie sprząta, 
• nie myje naczyń

Powiem tak, urządzenie kupiłam, przyniosłam do domu i zaczęłam żałować, że go kupiłam. Jednak urządzenie mile mnie zaskoczyło po tygodniu, bo kupiłam go przed Świętami Wielkanocnymi i na święta wszystkie ciasta wykonał Hoffen, a ja tylko stałam i grzecznie dodawałam składniki.

A ciasta pięknie się upiekły i nie było żadnego zakalca.
Nawet sos serowy do naczosow zrobił sam, a ja tylko dodawałam składniki. I zajęło to tylko 10 min.

Nawet drinki świąteczne przygotował sam i był pierwsza klasa. 

Więc jeżeli ktoś się zastanawia nad zakupem owego urządzenia to ja z czystym sumieniem go Wam polecam bo naprawdę warto, i nie będziecie żałować - nawet moja druga połówka, która zawsze "biadoli" jak coś kupuję nowego do kuchni, to tym razem o dziwo nic nie powiedział - a nawet chwalił i chwali do dziś.

Schab po węgiersku

Swojskie mięsko - najlepsze na świecie - lepszego w żadnym sklepie nie znajdziecie, gwarantuję.

Roboty przy nim tyle co nic, a smakuje zaje...pysznie i przepysznie-:))

Składniki:

1-1,2 kg schabu

35 k soli pytlowej lub himalajskiej

4 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczka papryczki chili

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

1,2 litra wody przegotowanej - ale bardzo zimnej

1 łyżka oleju

dodatkowo:

sznurek lub siatkę wędliniarską

bazylia i tymianek

Wykonanie:

Schab myjemy i obieramy  ze wszystkich błon i tłuszczu.

Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Następnie studzimy i chłodzimy w lodówce.

W wodzie rozpuszczamy sól, wrzucamy przeciśnięty czosnek, dodajemy cukier oraz 3 łyżeczki słodkiej papryki i 1 łyżeczkę papryki chili ( pozostałą paprykę zostawiamy na posypanie później ).

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Do gotowej zalewy wkładamy schab i wstawiamy do lodówki na minimum 5 dni - mięso każdego dnia obracamy w zalewie.

Po tym czasie wyjmujemy mięso z zalewy, związujemy sznurkiem lub wpychamy do siatki wędliniarskiej.

Tak przygotowane mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia i nacieramy olejem, a następnie posypujemy pozostałą papryką oraz ziołami: bazylią i tymiankiem.

Gotowe mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez przykrycia 15 min. w temperaturze 180*C. Następnie zmniejszamy temperaturze do 120*C i nadal pieczemy bez przykrycia przez 80 min.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy mięso do wystudzenia.

Następne schab przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na kilka i już po kilku godzinach mięsko jest gotowe i idealne do spożycia.

Smacznego!

Ciasto Makowo-Kokosowe

To ciasto "Zmiękczy" nawet najbardziej zatwardziałego niejadacza ciasta. Bo smak tego ciasta jest jedyny w swoim rodzaju, jest ono Takie delikatne, a smak maku przełamany kokosem i kakaowym ciastem w środku - po prostu poezja dla podniebienia.
Polecam na Święta i nie tylko:)

Składniki na ciasto kruche:
4 szkl. mąki tortowej BASIA
6 żółtek
1 szkl. cukru
1 kostka masła
1 łyżka smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka śmietany 18%
2 łyżeczki kakao

Masa Makowa:
2,5 szkl. maku
4 jaja
3/4 szkl. cukru
1 łyżka miodu

Wykonanie Kruchego Ciasta:
Z maki, żółtek, cukru, masła, smalcu i proszku do pieczenia wyrabiamy ciasto. Sodę rozpuszczamy w śmietanie i dodajemy do wyrabianego ciasta. Ciasto zagniatamy i dzielimy na 3 równe części.
Do jednej części dodajemy kakao i wgniatamy w ciasto.

Trzy ciasta rozwałkowujemy na papierze, dopasowując do wielkości blachy.

Wykonanie Masy Makowej:
Mak ugotować, a po wystudzeniu zmielić.
Do zmielonego maku dodajemy żółtka, cukier i miód i ucieramy masę makową do całkowitego połączenia się składników.

Białka ubijamy na sztywno, a następnie po łyżce dodajemy do masy makowej i delikatnie ucieramy do połączenia się składników.

Masa Kokosowa:
6 Białek
200g wiórek kokosowych
3/4 szkl. cukru

Wykonanie Masy Kokosowej:
Białka ubijamy na sztywno, po ubiciu dodajemy cukier.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie ubijemy do połączenia się wiórek z masą.

Połączenie ciasta i mas:

Na blachę wykładamy pierwsze ciasto białe, na ciasto wykładamy połowę masy makowej.

Na masę kakaową wykładamy połowę masy kokosowej.

Na masę kokosową wykładamy ciasto kakaowe.

Następnie na ciasto kakaowe wykładamy drugą część masy makowej.

 Na masę makową wykładamy pozostałą część masy kokosowej.

A na wierzch masy kokosowej wykładamy ostatnie kruche ciasto białe.

Talk przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy do 40 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z pieca i studzimy.

Wystudzone ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik Śnieżny Puch - ciasto bez pieczenia

Ten Sernik to najszybszy sernik jaki kiedykolwiek robiłam.
Nie jest pracochłonny, łatwy w przygotowaniu, więc każdy powinnien sobie z nim poradzić.
Polecam nawet na Święta.

Składniki na tortownicę 26 cm:
Masa serowa:
250 ml śmietany kremówki
500 g twarogu śmietankowego ( u mnie Strzałkowo, ale jak ktoś lubi może być z wiaderka )
2 galaretki cytrynowe lub agrestowe
500 ml wody do rozpuszczenia galaretek
3 łyżki cukru pudru ( ja pominęłam )
1 op. małe cukru waniliowego

Posypka Kokosowa:
1 łyżka masła
100 g wiórków kokosowych
1 łyżka miodu ( zamieniłam z cukrem )

I wersja Spodu - dla leniwych:
Herbatniki maślane do wyłożenia spodu blachy.

II wersja spodu, którą ja wykorzystałam:
10 herbatników pełnoziarnistych
1/3 szkl. orzechów włoskich
1/3 szkl. orzechów nerkowca
1/3 szkl. orzechów laskowych - jeżeli ktoś jest uczulony to można pominąć
1/3 szkl. migdałów
2 łyżki rozpuszczonego masła

Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Do miski blendera wsypujemy ciastka i wszystkie orzechy - kruszymy/blendujemy, wlewamy masło i dokładnie mieszamy.
Tortownice wykładamy folia aluminiową.
Powstały spód wykładamy na całą powierzchnię tortownicy i lekko ugniatamy.

Tortownice wkładamy do lodówki, a my bierzemy się za robienie masy serowej.
Do miski miksera wlać śmietanę kremówkę, ubić na sztywno.

Następnie dodawać do śmietany po łyżce twarogu ciągle mieszając mikserem.
Wsypać cukier puder i cukier waniliowy.

Na koniec wlewamy cieniutkim strumieniem wystudzoną galaretkę i dokładnie mieszamy.

Następnie masę serową wylewamy na spód orzechowy i wstawiamy do lodówki.
Gdy ciasto się chłodzi, na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy wiórki kokosowe. Cały czas mieszając smażymy wiórki, aż nabiorą złotego koloru. Do zarumienionych wiórek dodajemy miód i delikatnie mieszamy do połączenia się.

Przestudzoną posypkę wysypujemy równomiernie na wierzch masy serowej i ponownie wstawiamy do lodówki - najlepiej na całą noc.

Gotowe.
Smacznego!