Pierogi z mięsem

Jak ja uwielbiam pierogi, na słodko, i ruskie, i z kapusta i grzybami, i te z mięsem.

Krótko mówiąc - wszystkie.

Najlepsze na świecie, takie mięciutkie, takie pyszniutkie.

Można je jeść i jeść i jeść...:))

Składniki na farsz około 50 pierogów:

600 g mięska rożnego rodzaju z obiadu ( kurczak z rosołu, pieczona szynka, pierś z indyka, polędwiczki wieprzowe z sosu ciemnego - mrożone)

300 g mrożonych grzybów opieńków lub pieczarek lub jeszcze innych

1 ugotowana marchewka

1 cebula 

1 łyżka oliwy

przyprawy: sól, pieprz, ziołowy, prawdziwy, papryka słodka i wędzona, chili, bazylia, majeranek, suszone pomidory i papryka, 

Składniki na ciasto około 50 pierogów:

4 szkl. maki BASIA

1 1/2 szkl. ciepłego mleka lub wody ( u mnie pół na pół )

1 żółtko

odrobina masła

1 łyżka masła do polania pierogów

Wykonanie:

Farsz:

Mięso i grzyby wyjąć z zamrażarki i rozmrozić - najlepiej na noc.

Marchewkę ugotować można wcześniej w zupie.

Rozmrożone mięso, grzyby i marchewkę mielimy przez maszynkę

Cebule pokroić, rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć cebule na złoto. 

Podsmażona cebule dodajemy do zmielonego mięsa.

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy: sól, pieprz ziołowy, prawdziwy, majeranek papryka, bazylia, chili, suszone pomidory i papryka ( według uznania )

Mięso z cebulą i przyprawami dokładnie wymieszać.

Ciasto:

Mleko podgrzać ( nie może być za gorące )

Mąkę przesiać przez sito na stolnice.

Do przesianej mąki dodać żółtko, odrobinę masła, a wlewając mleko  - nie wszystko zagniatać ręką ciasto.

Ciasto zagniatamy szybko i energiczne i widzimy, że jest za "suche" dolewamy resztę mleka.

A gdy jest za bardzo "ciapowate" to dosypujemy mąki.

Po zagnieceniu ciasto powinno być elastyczne i miękkie.

Z przygotowanego ciasta wyrabiamy pierogi.

Urywam kawałek ciasta formuje kulkę, która rozgniatam w palcach na kółeczko.

Nakładam farsz i sklejam palcami.

Wyszło dokładnie 49 pierogów, poniżej widać 1/2 

Wodę - 2/3 zagotować.

Do gotującej wody wsypać sól i delikatnie włożyć pierogi do gotującej wody i gotować pod przykryciem, co jakiś czas mieszając.

Pierogi są ugotowanie, gdy wypłyną wszystkie na powierzchnię wody.

Ugotowane pierogi odcedzić.

Podawać polane roztopionym masełkiem.

Smacznego!