Bułeczki powstały, tak na prawdę przez przypadek.
W trakcie robienia chleba na maślance. Cisto tak bardzo mi wyrosło, że uznała, że jest go zbyt dużo i postanowiłam z części ciasta zrobić bułeczki - i tak zaczęła się moja "zabawa" z robieniem bułeczek. A efekt końcowy przerósł nawet moje oczekiwania. Bułeczki wyszły przepyszne, mięciutkie, pachnące.
Bułeczki wszystkim tak przypadły do smaku i gustu, że powstało ciasto drożdżowe na bułeczki.
Składniki:
700 g mąki = 300g maki do wypieku chleba typ 650 + 200g maki tortowej Basia + 200g maki żytniej z pełnego przemiału
350-400 ml. maślanki
30 g świeżych drożdży
1 łyżka miodu
1 łyżka cukru
80 -100 ml. ciepłej wody
1-2 żółtka
Nadzienie:
170 g miękkiego masła (3/4 kostki masła)
1,5 łyżeczki natki pietruszki
1,5 łyżeczki kopru
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3-4 ząbki czosnku ( według uznania )
oraz sól, pieprz ziołowy, pieprz prawdziwy, papryka wędzona, chili, kmin rzymski, kminek w ziarnach (przyprawy wg. uznania)
dodatkowo
ser żółty mozzarella
Wykonanie:
Do wysokiej miski przesiewamy wszystkie mąki.
Do rondelka wlewamy maślankę dodajemy drożdże, cukier oraz miód i podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
Podgrzewamy tak długo dopóki wszystkie składniki się nie rozpuszczą.
Rozczyn z maślanki i drożdży wlewamy do mąki dodajemy żółtka i zaczynamy wyrabianie ciasta drożdżowego.
Wlewamy wodę i nadal wyrabiamy ciasto.
Ciasto wyrabiamy około 10 min, dobrze wyrobione ciasto zaczyna bomblować i strzelać.
Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny ( ciasto powinno podwoić swoja objętość.
Ciasto wyrabiamy tak samo jak
chleb z gara na maślance
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice wysypaną mąką i delikatnie wyrabiamy z 2-3 razy.
Z wyrobionego ciasta rwiemy kulki wielkości jabłka, ręka rozgniatamy placek.
Nakładamy przez środek nadzienie - masła ziołowo-czosnkowego i zwijamy w rurkę o długości 10-14 cm.
Rurkę nacinamy na długości 3/4 i zaplatamy warkocz który zwijamy w kółeczko i robimy wianuszek.
Tak przygotowany wianek układamy na blaszce wyłożonej papierem i posypanej lekko mąką.
Gotowe wianki nacieramy pozostałymi białkami z łyżką mleka i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i pieczemy 20-25 min., 5 min. przed wyjęciem z pieca posypujemy startym serem i pozostawiamy do roztopienia się sera.
Po wyjęciu z pieca od razu przekładamy na kratkę i studzimy.
Zajadamy z ciepłym mlekiem lub kakao.
Smacznego!
