Jabłecznik pod chmurką

Ciasto to, to pełna improwizacja, bo co można zrobić z nadmiaru jabłek - papierówek i białek. 

Jedyne co mi przyszło do głowy to właśnie jabłecznik z bezą, który wyszedł obłędny i tylko tyle go widziałam co stawiałam na stole.

Składniki na blachę o wym. 25x35 cm:

2 kg papierówek

2 galaretki cytrynowe + 1 szkl. wrzącej wody

3/4 szkl. mąki tortowej Basia

3/4 szkl. cukru

4 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe z cukrem

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 szkl. mleka

1/2 kostki miękkiego masła

Beza:

10 białek ( pozostałość po pieczeniu innych ciast**)

3/4 szkl. cukru

1 cukier waniliowy Delekta o aromacie migdałowym

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu winnego

2 łyżki płatków migdałowych

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier ciągle ubijając.

Dodać żółtka i nadal ciągle ubijać.

Wsypać mąkę przesianą przez sito razem z proszkiem do pieczenia i miksować na najwolniejszych obrotach lub delikatnie mieszać drewniana łyżką.

Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 165*C i pieczemy około 20 min. ( do suchego patyczka )

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Beza:

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli, ubite białka powinny być sztywne i lśniące.

Dodajemy cukier ciągle ubijając. 

Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną nadal ubijając.

Na koniec wlewamy ocet inny i wsypujemy migdały.

Tak przygotowana bezę przekładamy na blachę odwrócona do góry nogami i wyłożoną papierem. Beze wyrównujemy lub wyciągamy sople łyżką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150*C i pieczemy 1 godzinę, a następnie pozostawiamy do wystudzenia w piecu, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

       

Masa Jabłkowa:

Rozpuszczamy galaretki w gorącej wodzie i odstawiamy.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, pozostawiając 8 połówek, które kroimy w kostkę.

Przekładamy do dużego rondla wlewamy 3/4 szkl.wody i zagotowujemy. 

Gotujemy na małym ogniu około 5-8 min.  następnie dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie mieszamy doprowadzając do ponownego zagotowania.

Do gotujących jabłek wlewamy rozpuszczoną galaretkę i ponownie doprowadzamy do wrzenia.

Odstawiamy do ostygnięcia, ale nie całkowitego.

Masa budyniowa:

Zagotować 2 szkl. mleka, w pozostałej rozpuścić budynie z mąką ziemniaczaną.

Wlać do gotującego mleka i energicznie mieszać do powstania jednolitej gładkiej masy.

Budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia***. 

Następnie ucieramy masło i stopniowo dodajemy zimny budyń dokładnie ucierając na jednolitą gładką masę.

Na wystygnięty biszkopt wykładamy przestudzone jabłka i wyrównujemy. Na czas przygotowania masy budyniowej ciasto z masą jabłkową wstawiamy do lodówki.

Na masę jabłkową wykładamy przygotowaną masę budyniową i dokładnie rozsmarowujemy na 

powierzchni masy jabłkowej.

  

 

Na masę budyniową wykładamy upieczoną bezę i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

.

** Białka niewykorzystane w pieczeniu, można zamrozić i wykorzystać do pieczenia bezy, tortów bezowych lub torta egipskiego, ponieważ nie tracą nic na swojej wartości podczas mrożenia.

***Nie do końca wystudzony budyń spowoduje zważenie się masy po dodaniu do utartego masła.

Smacznego!

Deser jabłkowy z bezą

Ten przepyszny deserek powstał z nadmiaru jabłek ( papierówek ), które przygotowałam na jabłecznik. Bo gdy wpadłam w trans obierania jabłek, to zapomniałem, kiedy przestać i obrałam wszystkie jabłka jakie były. I

dopiero gdy obrałam to zobaczyłam jaki to ogrom...:)) Jednak w moim domu się nic nie marnuje i tym sposobem powstał pyszny deserek.

 

Składniki na 4 porcje:

6 jabłek (papierówki )

250 ml śmietanki kremówki 30%

1 śmietan-fix

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

4 bezy - mogą być kupione (ja odebrałam z ciasta bezowego, które piekłam )

1 galaretka cytrynowa

Wykonanie:

zaczynamy od rozpuszczenia galaretki w 3/4 szklance wrzącej wody, i odstawiamy do przestudzenia.

Jabłka obrać, 4 zetrzeć na tarce, a 2 pokroić w kostkę, przełożyć do rondla i podsmażyć.

Gdy jabłka się podsmażą ( zrobią się miękkie ) wlewamy wcześniej przygotowaną galaretkę i ponownie mieszamy jabłka.

Jabłka doprowadzamy ponownie do wrzenia i chwile gotujemy na małym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia, ale nie całkowitego.

Jabłka przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki.

Śmietankę kremówkę wlewamy do wysokiego naczynia i ubijamy ze śmiatan-fixem, gotową śmietankę wykładamy na uprażone jabłka. 

Następnie wykładamy bezy i polewamy rozpuszczona czekoladą.

Smacznego!

Biała bluzeczka w kółeczka

To Cudeńko wynalazłam w internecie pod koniec czerwca i oszalałam na jego punkcie. Bo już w tym momencie chciałam mieć to cudo na sobie. I tak się zaparłam, że w 2 tygodnie mogłam już sama podziwiać swoje cudeńko - dzieło.

Schemat oczywiście po chińsku, ale co to dla mnie.... Tak nie skromnie mówiąc jestem specjalistką od chińskich schematów ( hihihih)

Wzór na pozór bardzo prosty, polecam nawet dla początkujących - dacie rade.

Do wykonanie tej bluzeczki potrzeba 250 g włóczki  w rozmiarze 40/42

Wykorzystałam włóczkę YarnArt Cotton Soft 100g/600m w kolorze białym, szydełko nr 2,5.

Wykonanie tej bluzeczki odbywa się nie z dołu do góry, ani z góry do dołu, ale w poprzek czyli zaczynamy od zrobienia łańcuszka, który będzie nam wyznaczał długość bluzeczki ( u mnie to przy wzroście 170 cm było to 102 oczka ) + zrobienie kółeczek. Wszystko robi się razem, nic nie dorabiamy oddzielnie, choć na pozór tak to wygląda.

Poniżej pokaże jak wykonać początek bluzeczki wraz z zrobieniem pierwszych kółeczek.

Myślę, że będzie to dobra wskazówka dla wszystkich, ale najbardziej przydatne dla osób które dopiero zaczynają swoją "przygodę" z szydełkiem. 

Na pewno bardzo przydatną wskazówką będzie również to, że gdy robimy górną część kółeczka należy je odwrócić w drugą stronę ( tak jakby chciało się już robić w drugą stronę ), Może teraz jest to nie zrozumiałe co piszę, ale to samo wyjdzie podczas robienia i będziecie wiedzieć o czym teraz piszę.

Górna część wzoru jest bardzo prosta, i robi się ja bardzo szybko. Jednak wzór ma jedną wadę ściąga robótkę, przez co robi się krótsza niż zakładaliśmy zrobić - i może właśnie dlatego musiałam pruć 3 razy zanim uchwyciłam długość, którą chciałam otrzymać w efekcie końcowym.

A to już bok bluzeczki, łączymy tylko kółeczka, resztę będziemy zszywać .

A to już efekt końcowy:

Rękaw robimy w ten sam sposób co plecy i przód.

W moim przypadku doszło do małej improwizacji, ponieważ co zaczęłam robić to prułam i tak chyba 3 razy, bo ciągle wydawała mi się za krótka. Dlatego w moim przypadku 3 rzędy dekoltu i wyprowadzenie ramion jest zrobione wzorem z kwadracików - 1 słupek, 1 oczko łańcuszka.

A wykończenie dekoltu jest tak jak w oryginale.

Schematy wykorzystane do wykonania tej bluzeczki: 

Przód i tył

Wykończenie dekoltu

Wykonanie rękawa - ja swój poszerzyłam o 6 pełnych kółek ( to jest 12 rzędów ) tych najbardziej wystających.

      

Wykrój bluzeczki:

Drożdżówka sypana

Nazwa tej drożdżówki brzmi troszeczkę dziwnie, nieprawdaż?!
Bo niby jak, można zrobić drożdżówkę sypaną?
A no można, bo to drożdżówka, której składniki sypiemy warstwami i pozostawiamy do wyrośnięcia w lodówce.
To drożdżówka, która zawsze wychodzi. Nawet tym, którym nigdy nic nie wychodzi, i nawet ciasto drożdżowe. I nawet tym, którzy uważają się za największe beztalencia kulinarne.
Po prostu polecam wszystkim.

Składniki na blachę 25x25cm:
Wszystkie składniki muszą być zimne, prosto z lodówki.
Składniki:
8 dkg drożdży
1 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
4-5 jaj
3/4 szkl. mleka
3/4 szkl. oleju lub oliwy
4 szkl. mąki BASIA

Składniki na kruszonkę:
1/2 szkl. mąki Basia
1/3 kostki miękkiego masła
1/3 szkl. cukru
2 czubate łyżki wiórków kokosowych ( opcjonalne )


Kolejność w/w składników jest bardzo ważna, należy ją zachować wsypując do miski.

Do miski wsypać bardzo dobrze pokruszone drożdże,

zasypać cukrem i cukrem waniliowym na całej powierzchni.

Jaja rozbić do miseczki i roztrzepać widelcem, wylać na cukier i rozprowadzić delikatnie na całej powierzchni.

Wlać mleko i olej.

A następnie na to wszystko przesiać delikatnie 2 szklanki mąki.

Tak wysypane składniki przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na około 12 godz. - najlepiej na noc ( kilka razy zdarzyło mi się zapomnieć o cieście i stało w lodówce 24 godz., bez obawy można upiec wyjdzie na pewno ).

Następnego dnia, dodać przesiane pozostałe 2 szklanki mąki i miksować mikserem - hakami około 5 minut.

Ciasto powinno być elastyczne i samo odchodzić od haków. Ciasto można jeszcze kilka razy przerobić rękom aby sprawdzić czy dobrze jest wyrobione i czy strzela przy wyrabianiu ( strzelanie ciasta drożdżowego to oznaka dobrego wyrobienia ).

Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i obsypana mąką, pozostawić do odpoczynku.

Gdy ciasto odpoczywa robimy kruszonkę: mąkę, masło, cukier i wiórki kokosowe dokładnie łączymy ze sobą, kruszonka nie powinna być zbyt mokra, bo wtedy rozpłynie się na cieście. Jeżeli taka wychodzi to należy dodać mąki ( 1lub 2 łyżki mąki ), a jeżeli kruszonka nie chce się połączyć i ciągle się rozsypuje, to należy dodać łyżkę masła i ponownie zagnieść.
Dobrze zrobiona kruszonka to taka, którą zagnieciesz w dłonie w jednolitą masę, ale gdy lekko ruszysz dłonią powinna się lekko rozsypać.

Kruszonkę wyłożyć na wypoczęte ciasto i pozostawić jeszcze na około 15 min. do wyrośnięcia.
Ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika do 180*C i pieczemy  40-50 min.

Smacznego!