Sernik trójkolorowy

                                  

Ta nazwa rzeczywiście pasuje do tego ciasta. I wiele mówi o tym cieście, ale najbardziej to, że serniczek jest jak prawdziwa chmurka leciutki jak piórko, pyszniutki i dosłownie rozpływa się w ustach. Naprawdę jest wart grzechu i wodzenia na pokuszenie nasze podniebienia.

Składniki na masę serową:

1 kg sera twarogowego ( ja dałam śmietankowy z Maćków - pomorzanie wiedzą o kim mówię)

5 jajek ( żółtka i białka osobno )

1 kostka masła

3/4 szklanki cukru

otarta skórka z pomarańczy

1 serek homogenizowany waniliowy mały

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 tabliczka czekolady gorzkiej

1 łyżeczka kakao

150 g jagód + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Chmurka:

5 białek

1/3 szklanki cukry

2 budynie śmietankowe

Składniki na spód:

1 duże opakowanie herbatników wieloziarnistych

1/2 kostki masła

1 jajko

Polewa:

1 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej

1łżeczka kakao

3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

1łyżka wody ( ale tylko gdy będzie polewa za gęsta )

wiórki kokosowe lub inna posyka

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia

Spód:

Ciastka rozgniatamy na miał dodajemy masło i jajko, dokładnie wszystkie składniki połączyć i wyłożyć do tortownicy. Równo wyłożyć na całej tortownicy - odstawiamy.

Masa serowa

Masło z cukrem ucieramy z cukrem i dodajemy na przemian żółtko i ser do dokładnego połączenia.

Dodajemy skórkę z pomarańczy i mąkę oraz i serek homogenizowany.

Na koniec dodajemy ubite białka.

Wszystkie składniki dokładnie ucieramy do połączenia składników.

Masę dzielimy na 2 części: do 1 dajemy rozpuszczoną czekoladę i kakao i dokładnie, ale delikatnie mieszamy, a do 2 części dodajemy wcześniej zmiksowane jagody z łyżką skrobi i również delikatnie mieszamy mase.

Gotowe masy przekładamy na spód z ciastek, pierwsza masa czekoladowa, a na nią wykładamy delikatnie masę jagodową.

Piekarnik nagrzewamy do 160 C*, wstawiamy ciasto i pieczemy 1 godz.

W tym czasie przygotowujemy chmurkę: ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy nadal do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy budyń i mieszamy delikatnie łyżką.

Po godzinie pieczenia wyciągamy ciasto wykładamy delikatnie chmurkę wyrównujemy i wkładamy z powrotem do pieca na około 30 -40 min.

Studzimy najlepiej całą noc w otwartym piekarniku.

Polewa:

czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej dodać jogurt, kakao i wodę opcjonalnie, lekko przestudzić i wylać na ciasto, posypać wiórkami kokosowymi lub inną posypką.