Czekoladowe dietetyczne batony

                             

Super dietetyczno-czekoladowe batoniki, są bardzo szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo zdrowe i smaczne.
Polecam wszystkim, którzy liczą kalorie, ale nie potrafią sobie odmówić czegoś słodkiego.

Składniki suche:
2 szkl. płatków owsianych lub żytnich
1/2 szkl. wiórków kokosowych
1/4 szkl. siemienia lnianego lub nasion chia
1/4 szkl. sezamu
1 łyżka kakao
Składniki "mokre":
100 g gorzkiej czekolady
50 g miodu
50 g oleju kokosowego ( może być zwykłe masło )
2 dojrzałe banany

Przygotowujemy 2 miski:

Do 1 miski wsypujemy wszystkie suche składniki: płatki, wiórki, siemię, sezam i kakao,

natomiast do 2 miski wkładamy połamana czekoladę olej i miód i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Gdy wszystkie mokre składniki się dobrze rozpuszczą zdejmujemy z kąpieli wodnej i dodajemy po dodaniu do banany, które można rozgnieść wcześniej lub zrobić to po dodaniu do czekolady następnie należy dobrze wymieszać.

Po dokładnym wymieszaniu dodajemy masę do suchych składników i ponownie dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników.

Ja dodałam 1 całe jajko, którego nie było w przepisie, a który miał bardziej związać masę.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C około 30 min. A to już gotowe upieczone ciasto, które po wystygnięciu należy pokroić na plasterki jak chleb ( grubość zależy już od was ), ja kroiłam na około 1,5-2 cm.

Kwiatek Drożdżowo-Makowy

                          

Ciasto wygląda na pierwszy rzut oka bardzo groźnie. I pewnie myślicie, że  jego trudność większości z was powali z nóg. Nic bardziej mylnego, drożdżowy kwiatek jest bardzo prostym i łatwym ciastem do wykonania. Wystarczy troszkę chęci i ciut więcej cierpliwości do wyrośnięcia ciasta - ot cała filozofia.

Bardzo go polecam na zbliżające się lato i wypady za miasto, a także do niedzielnej kawki.

Składniki na ciasto:

400-450 g mąki ( ja używam tylko Basia )

180ml mleka ciepłego

1 opakowanie drożdży instat

50g cukru

2 opakowania cukru waniliowego

3 jaja

50-60 g masła roztopionego

Składniki na masę makową:

1 1/2 szkl. maku

1 jajo

50 g masła miękkiego

50-60g cukru

2 łyżki miodu

rodzynki, orzechy, migdały płatki - jak kto lubi

Ja niestety nie uznaję gotowych mas makowych - ale jak ktoś lubi to może użyć takiej masy. 

• Do miski wsypujemy mąkę, robimy dołek i wlewamy połowę mleka dodajemy 2 łyżki cukru i wsypujemy drożdże, delikatnie podsypując mąką i mieszając drewnianą łyżką urabiamy zaczyn.
• Tak przygotowany zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-10 min. (pamiętając, że ciasto drożdżowe przy rośnięciu nie lubi przeciągu i zimna - nie urośnie, pewny zakalec )
• Po około 10 min. do wyrośniętego zaczynu dodajemy kolejno resztę mleka 2 jaja+1 żółtko ( białko zostaje do posmarowania gotowej drożdżówki )cukier i cukier waniliowy. Delikatnie mieszamy łyżką formując ciasto.
• Gdy ciasto nabiera już kształtu dodajemy roztopione masło i zaczynamy ugniatać ciasto ręką.
• Uformowane ciasto wykładamy na stolnicę lub blat, podsypujemy delikatnie mąką i ugniatamy podsypując mąką tak długo, aż nasze ciasto będzie błyszczące, pulchne i mięciutkie jak gąbka ( dobrze wyrobione ciasto po zrobieniu w nim dziurki palcem powinno wrócić jak gąbka ).
• Tak wyrobione ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-35 min.
• Gry ciasto rośnie przygotowujemy masę makową: wcześnie ugotowany mak przekręcamy przez maszynkę i dodajemy kolejno jajko, masło, miód i rodzynki wiórki itp. ciągle ucierając do połączenia się wszystkich składników.
• Gotowe wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski podsypujemy mąka na stolnicy i rozwałkowujemy ciasto na prostokąt około 60x 40 cm o grubości max. 0,5cm.
• Na tak przygotowane ciasto wykładamy wcześniej przygotowaną masę makową zostawiając po brzegach odstęp około 5-7 cm.
• tak przygotowane ciasto zwijamy w rulon dłuższym bokiem i formujemy koło, przekładając na blachę z piekarnika.
• Odcinamy brzegi około 3-4 cm. i zostawiamy na wypełnienie środka kwiatka, brzegi rulonu łączymy i nacinamy parzyście zostawiając 1 cm.
• Nacięte ciasto przekładamy co drugi do środka, a te zewnętrzne układamy na płasko tworząc płatki.
• Odcięte kawałki ciasta przecinamy na pół i wsadzamy do środka kwiatka. Smarujemy gotowe ciasto pozostawionym białkiem z odrobiną mleka  pozostawiamy do odpoczynku i wyrośnięcia na około 30-40 min.
• Po tym czasie wkładamy do pieca nagrzanego do 175 *Cna 30-40 min., po upieczeniu zostawić w piecu do przestudzenia.
• Wyciągamy z pieca i lukrujemy: 4-5 łyżek cukru pudru i 1 łyżka gorącej wody, dobrze wymieszać i polać ciasto.
• 
  
  
  
  

MUFFINKI dietetyczne

                                

Te przepyszne Muffinki miałam okazję posmakować w pracy, a przygotowały je same studentki II roku Dietetyki  studiów mgr, po zaliczeniu semestru letniego.
Muffiny są bardzo proste w przygotowaniu, i mega przepyszne, mięciutkie, pulchniutkie i takie... no sami wiecie.

Przepis - składniki:

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej ( ja dałam 1 szkl. mąki pszennej i 1/2 szkl. mąki żytniej)
1/2 szkl cukru brązowego lub zwykłego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
---------------------
1 jajko
1/3 szkl. oleju
około 1/2 szkl. mleka ( może być mleko kokosowe)
wiórki kokosowe
płatki migdałowe
--------------------------
owoce: można dodać jabłko, banana, maliny, jagody
--------------------------
kruszonka:
1/2 kostki masła
1/3 szkl. cukru lub ksylitolu lub cukru brązowego
1 łyżka mąki
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki płatków owsianych lub żytnich

Wszystkie suche składniki łączymy w misce
Następnie wlewamy do szklanki olej do tego wbijamy jajko i całość szklanki dopełniamy mlekiem     ( powinno być około 1/2 szklanki )
Tak przygotowaną szklankę z płynami wlewamy do suchych produktów i łączymy składniki na  ciasto.
Ciasto nie koniecznie trzeba dobrze wymieszać, bo następnie dodajemy wiórki koksowe migdały i owoce wg. uznania ja dałam jabłko i banana pokrojonego w kostkę.
Gdy dodamy owoce mieszamy delikatnie łyżka drewnianą.
Tak przygotowane ciasto nakładamy do blaszki muffinkowej wyłożonej papierem do pieczenia (ja nie posiadam takiej blaszki więc zrobiłam w foremkach do babeczek, ale udały się ).

Kruszonka:
Masło, cukier, płatki owsiane, wiórki kokosowe i mąkę łączymy wszystko w jedną całość i nakładamy na wierzch ciasta.

Tak przygotowane muffiny wkładamy do pieca w temperaturze 190*C na 25-30 min.

Sernik trójkolorowy

                                  

Ta nazwa rzeczywiście pasuje do tego ciasta. I wiele mówi o tym cieście, ale najbardziej to, że serniczek jest jak prawdziwa chmurka leciutki jak piórko, pyszniutki i dosłownie rozpływa się w ustach. Naprawdę jest wart grzechu i wodzenia na pokuszenie nasze podniebienia.

Składniki na masę serową:

1 kg sera twarogowego ( ja dałam śmietankowy z Maćków - pomorzanie wiedzą o kim mówię)

5 jajek ( żółtka i białka osobno )

1 kostka masła

3/4 szklanki cukru

otarta skórka z pomarańczy

1 serek homogenizowany waniliowy mały

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 tabliczka czekolady gorzkiej

1 łyżeczka kakao

150 g jagód + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Chmurka:

5 białek

1/3 szklanki cukry

2 budynie śmietankowe

Składniki na spód:

1 duże opakowanie herbatników wieloziarnistych

1/2 kostki masła

1 jajko

Polewa:

1 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej

1łżeczka kakao

3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

1łyżka wody ( ale tylko gdy będzie polewa za gęsta )

wiórki kokosowe lub inna posyka

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia

Spód:

Ciastka rozgniatamy na miał dodajemy masło i jajko, dokładnie wszystkie składniki połączyć i wyłożyć do tortownicy. Równo wyłożyć na całej tortownicy - odstawiamy.

Masa serowa

Masło z cukrem ucieramy z cukrem i dodajemy na przemian żółtko i ser do dokładnego połączenia.

Dodajemy skórkę z pomarańczy i mąkę oraz i serek homogenizowany.

Na koniec dodajemy ubite białka.

Wszystkie składniki dokładnie ucieramy do połączenia składników.

Masę dzielimy na 2 części: do 1 dajemy rozpuszczoną czekoladę i kakao i dokładnie, ale delikatnie mieszamy, a do 2 części dodajemy wcześniej zmiksowane jagody z łyżką skrobi i również delikatnie mieszamy mase.

Gotowe masy przekładamy na spód z ciastek, pierwsza masa czekoladowa, a na nią wykładamy delikatnie masę jagodową.

Piekarnik nagrzewamy do 160 C*, wstawiamy ciasto i pieczemy 1 godz.

W tym czasie przygotowujemy chmurkę: ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy nadal do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy budyń i mieszamy delikatnie łyżką.

Po godzinie pieczenia wyciągamy ciasto wykładamy delikatnie chmurkę wyrównujemy i wkładamy z powrotem do pieca na około 30 -40 min.

Studzimy najlepiej całą noc w otwartym piekarniku.

Polewa:

czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej dodać jogurt, kakao i wodę opcjonalnie, lekko przestudzić i wylać na ciasto, posypać wiórkami kokosowymi lub inną posypką.