Drożdżowa Babka Baklawa

 Wykwintna w smaku, oryginalna i niesamowita w wyglądzie.

Po prostu idealna babka drożdżowa. 

A jej smaku i aromatu nie zapomnicie nigdy, bo tego nie da się zapomnieć.

Polecam do niedzielnej kawki, na uroczystość domową, jak i na świąteczny stół.

To zaczynamy...!

Składniki:

Ciasto:

90 g masła  - roztopionego

180 ml mleka

1 op. drożdży instant

150 g cukru (daje 130 g)

1 łyżka ekstraktu waniliowego

585 g mąki pszennej+ odrobina do podsypania

1 łyzeczka soli

masło do wysmarowania formy

Nadzienie:

135 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

250 g mieszanych orzechów

otarta skórka z 1  cytryny

szczypta mielonych goździków lub kardamonu

80 g roztopionego masła

Syrop miodowy:

250 ml miodu

175 ml wody

szczypta soli

Wykonanie: 

Ciasto wykonujemy tylko w mikserze planetarnym.

Do wyrastania ciasta wykorzystujemy funkcję piekarnika " do wyrastania ciasta"

Nadzienie:

W blenderze rozdrobnić orzechy i połączyć z cynamonem, wanilią, solą skórką z cytryny, cukrem i roztopionym masłem. - Schłodzić.

Syrop:

Wszystkie składniki zagotować i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Wykonanie ciasta:

Końcówka do ubijania - Trzepaczka: Masło z cukrem ubić do białości, dodać ciepłe mleko, drożdże, jaja i wanilię.

Końcówka do ciasta drożdżowego - Hak: Następnie dodać sól i mąkę. Ciasto wyrabiamy 7-8 min.

Po wyrobieniu przełożyć ciasto do miski. 

Do wyrastania wykorzystać funkcje piekarnika "do wyrastania ciasta" w piekarniku 30 min.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży płat o grubości około 4 mm.

Przygotowane wcześniej nadzienie rozsmarować i zwinąć.

A następnie przekroić wzdłuż i zwinąć w warkocz lub w ślimak (w zależności w jakiej blasze/formie będziemy piec).

Tak przygotowane ciasto umieścić w formie na babkę lub tortownicy, wcześniej wysmarowanej masłem.

Babkę umieścić w piekarniku  i ponownie uruchomić program "wyrastania ciasta" - 30 min. lub przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. - powinno lekko podrosnąć.

Babkę upiec w temperaturze 185*C z małą parą - 45 minut.

Upieczona babkę polać obficie syropem miodowym i wystudzić.

Smacznego!!!

Pastel de Mariposa (Ciasto Motyl)

 Bardzo osobliwe, bardzo delikatne i bardzo lekkie ciasto.

Ciasto powstało w mojej głowie już jakiś czas temu, a teraz zostało przełożone na blachę i zrobiło furorę.

Polecam do niedzielnej kawusi, na babskie ploteczki, a i na uroczystości rodzinnej się odnajdzie znakomicie.

To zaczynamy!!!

Składniki:

Biszkopt

3 jaja

3/4 szkl. maki pszennej

3/4 szk. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus  Jabłkowy:

1- 1,2 kg jabłek 

2 galaretki agrestowe lub kiwi

3 łyżki cukru - opcjonalnie

Masa budyniowa:

3 op. budyniu śmietankowego z cukrem

2 łyżki mąki ziemniaczanej

750 ml mleka

1 kostka masła

Dodatkowo:

2 op. ciasta francuskiego

cukier puder do posypania

1 kieliszek rumu lub whisky

Wykonanie zaczynamy od:

Masa budyniowa.

W wysokim naczyniu zagotowujemy 650 ml. mleka, w pozostałej części rozprowadzamy budyń z mąką ziemniaczaną.

Do gotującego się mleka wlewamy rozczyn budyniowy i energicznie mieszamy do całkowitego zgęstnienia masy.

Gotową masę przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Po wystygnięciu w oddzielnym naczyniu ucieramy masło na i dodajemy po łyżce masy budyniowej.

Na koniec ubijania wlewamy wolnym strumieniem rum i krótko ubijmy.

Biszkopt.

Białka rozdzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier ciągle ubijając.

Następnie dodajemy roztrzepana żółtka nadal ubijając.

Na koniec wsypujemy mąkę i lekko mieszamy drewniana łyżką.

Gotowe ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnia do 170*C

Pieczemy około 20 min., studzimy.

Następnie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy 2 ciasta francuskie oddzielnie.

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Mus Jabłkowy.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.

Do szerokiego rondla wlewamy 1/2 szkl. wody przekładamy jabłka i prażymy, około 20 min.

Do uprażonych jabłek wsypujemy galaretki, dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Przekładanie ciasta:

Na zimny biszkopt wykładamy letnią masę jabłkową.

Na masę jabłkową wykładamy pierwsze ciasto francuskie i lekko dociskamy.

Następnie na ciasto francuskie wykładamy całą masę budyniową i rozsmarowujemy równomiernie  na całym cieście.

A  następnie na masę budyniową wykładamy drugie ciasto francuskie i lekko dociskamy.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na cała noc ( min 4 godz.).

Przed pokrojeniem ciasto posypujemy grubo cukrem pudrem.

I gotowe można zajadać!

Smacznego!!

Ciasto Bananowa Fantazja

 Bardzo osobliwe ciasto, o bardzo wysublimowanym smaku i na pewno zaskoczy nie jedno podniebienie.

Nadje się na każdą okazję, święte, uroczystości rodzinne, ale najlepsze jest również do niedzielnej kawusi z rodziną.

 

• 2 op. herbatniki kakaowych

Budyń bananowy:

• 800 ml mleka
• 4 żółtka
• 4 sypkie budynie bananowe z cukrem po 60 g każdy
• 30 g cukru
• 50 g mąki pszennej

Do kremu budyniowego:

• 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła orzechowego lub masy kajmakowej
• 3-4 dojrzałe banany
• 1 op. ciasteczek oreo

Polewa:

• 150 g mlecznej lub deserowej czekolady
• 100 ml słodkiej śmietanki 30 %
• 20 g masła
• herbatniki, które pozostały po złożeniu ciasta

Przygotowanie budyniu:

Ugotować budyń: w 100 ml mleka rozprowadzam żółtka, mąkę, proszek budyniowy oraz oba cukry, a pozostałe mleko podgrzewam.

Do gorącego mleka wlewam zawiesinę budyniową i mieszając podgrzewam, aż budyń zrobi się gęsty.

Ugotowany budyń przykrywam folią spożywczą i odstawiam do ostudzenia.

Zimny budyń miksuję, by stał się gładki, a potem dalej miksując dodaję po łyżce miękkie masło. Krem powinien być gładki i gęsty.

Odkładam do oddzielnego naczynia 4 czubate łyżki kremu, i miksuję go z masłem orzechowym.

Pozostały krem dzielę na dwie części.

Ciasteczka oreo kruszę na kawałki.

Przekładanie:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby. Powinny wypełniać całą powierzchnię.

Na spód z herbatników wykładam jedną częścią kremu bananowego , a na nim układam cieniutko pokrojone plasterki banana (szczelnie na całej powierzchni) lekko je w niego wciskając.

Kolejna warstwa to znowu herbatniki.

Na herbatniki wykładam krem z masłem orzechowym, i posypuję go pokruszonymi ciasteczkami oreo – też wciskam je lekko w krem.

Przykrywam wszystko herbatnikami.

Wykładam drugą część kremu bananowego i posypuję go pokruszonymi herbatnikami.

Polewa:

Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondelku, na małym ogniu, można również w kąpieli wodnej.

Gorącą polewę wylewam na górę ciasta.

Odstawiam do lodówki na całą noc.

Smacznego!!