Ciasto Ambasador

Na pewno wszyscy już znacie ciasto Ambasador, które jest znane pod dwoma postaciami.

Tym razem robiłam wersję pierwszą (przynajmniej dla mnie).

Ciasto bardzo bogate w owoce i bakalie oraz przełamane nutą alkoholu, co daje nie powtarzalny smak:-)

Składniki na blachę 20x26 cm:

Biszkopt:

1/2 szkl. mąki pszennej Basia

1/2 szkl. cukru

3 jaja

1 łyżeczka octu

Baza Masy:

1 litr mleka

2 budynie waniliowe lub śmietankowe z cukrem

1 kopiata łyżka maki pszennej

1 kopiata łyżka maki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

3 żółtak

2 kostki miękkiego masła (82% tłuszczu)

2 łyżki cukru pudru

Masa Jasna:

1 puszka ananasa (lub brzoskwiń, ja nie przepadam)

3 łyżki rumu

Masa Ciemna:

3 łyżki kakao

1 łyżeczka płaska kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

3 łyżki wrzątku

około 150 g orzechów i migdałów (rodzynki - pominęłam bo nie lubię)

1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

Polewa:

1 tabliczka ulubionej czekolady

2 łyżki masła

10 łyżek mleka

Wykonanie:

Białka ubijamy na puszystą masę, dodajemy cukier nadal ubijamy.

Dodajemy żółtka roztrzepane wraz z octem.

Następnie dodajemy przesiana mąkę i delikatnie mieszają drewniana łyżką do połączenia się wszystkich składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy około 20 min. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika oraz z blachy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Szklankę mleka łączymy z budyniami, żółtkami, cukrem i mąką. Mieszamy tak długo, aż znikną wszystkie grudki. Resztę mleka zagotowujemy i wlewamy naszą masę ciągle mieszając do całkowitego zgęstnienia. Gotowy budyń odstawiamy, przykrywając pokrywką do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło rozcieramy mikserem z cukrem pudrem na jasna puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce zimny budyń cały czas ubijając.

Masę dzielimy na 2 równe części:

Do 1 białej części: Wlewamy bardzo delikatnie rum i również delikatnie na najniższych obrotach miksera mieszamy. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa i już mieszamy łyżką. do połączenia się składników.

Do 2 ciemniej części: Kakao i kawę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i rozprowadzenia grudek.  Wlewamy do masy i delikatnie miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy orzechy i już mieszamy łyżką, do dokładnego rozprowadzenia orzechów.

Masę bakaliowo-kakaową wykładamy na wystudzony biszkopt i równomiernie rozprowadzamy. Gdy masa kakaowa lekko stężeje w lodówce, wykładamy masę jasna z ananasem i również równomiernie rozprowadzamy. Ciasto wkładamy do lodówki i przygotowujemy polewę.

Mleko podgrzewamy z masłem (nie zagotowujemy), a następnie dodajemy połamana czekoladę i delikatnie mieszamy. Przestudzona polewę wylewamy na ciasto i chłodzimy do momentu stężenia polewy.

Smacznego!