Dzisiaj zapraszam wszystkich na sernik z "pulpą z mango" bo pod taką nazwą o nim usłyszałam. Sernik jest bardzo oryginalny w smaku, ser przełamany smakiem mango co w połączeniu daje naprawdę bardzo nietypowy smak i nietypowe wrażenie smakowe.
Jedyna rzecz, która nie została zaakceptowana przez moich domowników to polewa, która nikomu nie smakowała i przy następnym pieczeniu tego serniku z mango nie zastosuję owej polewy, a jedynie posypię cukrem pudrem lub polukruje (bo taką wersję dekorowania również widziałam)😊
Składniki na spód:
100 g mąki pszennej
1/2 kostki miękkiego masła
1/4 szkl. cukru
2 łyżeczki kakao
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody
Wykonanie:
Wszystkie składniki oprócz wody umieszczamy w misce. Masło siekamy nożem i zaczynamy wyrabiać ciasto do momentu gdy zacznie formować się kruszonka. Gdy kruszonka będzie zbyt sucha dolewamy wody i nadal wyrabiamy.
Gotową kruszonkę wysypujemy do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. lekko wyrównujemy i ugniatamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i zapiekamy 15 min.
Tortownicę owijamy z zewnątrz folią aluminiową ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Składniki na masę serową:
1 kg twarogu białego tłustego lub śmietankowego
220 ml zimnego mleka skondensowanego
200 ml kwaśnej śmietany 18%
500 g puree mango z puszki (zwana popularnie pulpą)
4 duże jaja
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
Wszystkie składniki (oprócz mleka skondensowanego) powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg zmielić ( ja zawszę kupuję twaróg śmietankowy lub klinek firmy ze Strzałkowa).
W misce miksera umieścić wszystkie składniki.
Zmiksować do połączenia się wszystkich składników - nie należy miksować zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony ser mocno rośnie podczas pieczenia, a po upieczeniu raptownie opada, a tego nie chcemy. Sernik po upieczeniu powinien być równy jak blat.
Masę serową wylewamy na podpieczony spód kakaowy i wyrównujemy powierzchnię.
Blachę z sernikiem wstawiamy do kąpieli wodnej - w moim przypadku głęboka blacha z wyposażenia piekarnika - do głębokiej blach wstawiamy torownicę z serem i zalewamy gorącą wody minimum 1/3 torownicy powinna być zalana wodą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160*C i pieczemy 60 min. w termoobiegu. Sernik powinien się równo zapiec, w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 10 min.
Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i jeszcze na gorący sernik wykładamy polewę śmietankową:
200 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki puree z mango
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wylewamy na jeszcze gorący sernik.
Na masę wykładamy łyżką pozostałe puree z mango i robimy takie "placki", a następnie wykałaczką rozmazujemy takie "esy floresy".
Sernik po wyłożeniu polewy zostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz