Sos do nachosów - dip serowy

Sos do nachosów - najlepszy, bo swojski, bo bez konserwantów, i prosty w przyrządzeniu jak ...;-)
Przyznaję, że gdy robiłam go pierwszy raz, to miałam serce na ramieniu, ale teraz mogę powiedzieć, że to najprostszy i najszybszy sos - dip jaki kiedykolwiek robiłam.
Swój sos wykonuję w urządzeniu Heffner, ale jak najbardziej można wykonać go w najzwyklejszym garnku na kuchence gazowej czy elektrycznej.

Składniki:
200 g  sera cheddar ( kupuję w Biedronce bo najlepszy )
3-4 trójkąty sera topionego śmietankowego Hochland
1 szkl. mleka
1 czubata łyżka mąki
1/2 łyżeczki kurkumy - dla uzyskania ładnego żółtego koloru
przyprawy dodajemy wg uznania: chili, pieprz prawdziwy, pieprz ziołowy, papryka wędzona, bazylia, czosnek granulowany - dla wielbicieli czosnku.

Wykonanie w urządzeniu Hoffen:
Mleko wlewamy do dzbanka urządzenia Hoffen dodajemy starty na tarce ser cheddar, ser topiony, a następnie ustawiamy czas 10 min, obroty 2 i nastawiamy temperaturę 100*C.
W trakcie podgrzewania po około 4-5 minutach zwiększamy obroty na 3 i delikatnie dodajemy mąkę.
Po dodaniu ponownie zmniejszamy obroty na 2 i nadal podgrzewamy.

W 7-8 minucie sos zacznie gęstnięć i wtedy można zacząć doprawiać sos, czyli dodajemy przyprawy - wg uznania.
Po doprawieniu i dokładnym wymieszaniu, sos jest gotowy do podania.

Wykonanie na kuchence gazowej lub elektrycznej:
Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy ser cheddar, ser topiony i ustawiamy na bardzo małym ogniu.
wszystkie składniki ciągle mieszamy, aby się nie przypaliły.
Gdy ser zacznie się rozpuszczać to zaczynamy przez chwile mieszać energicznie, aby ser nie przywarł do dna naczynia.
Po rozpuszczeniu sera wsypujemy delikatnie mąkę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą i rozpuszczą zaczynamy doprawiać przyprawami wg. uznania.
Po doprawieniu dokładnie wymieszać przyprawy z sosem i gotowe.


Sos można podawać na ciepło lub zimno w zależności jak kto lubi (w moim domu wolimy na ciepło) i podajemy do nachosów lub innych słonych czy ostrych przekąsek.

Smacznego!

Cygańska Droga

Ciasto jedyne w swoim rodzaju z galaretka bez grama mąki, ale za to z ogromną porcją maku. Smakosze makowców i wszystkiego co z makiem, będą zachwyceni smakiem, a ich podniebienie będzie w siódmym niebie po degustacji tego ciasta:-)
Bo to ciasto zrobi furorę na każdej uroczystości rodzinnej i nie tylko...

Składniki na ciasto makowe:
300 g maku
1 kostka miękkiego masła
3/4 szkl. cukru
5 jaj
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki bakalii różnych - opcjonalnie, jak kto lubi

Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe
3 szkl. mleka
1 masło
1/2 szkl. cukru

Dodatkowo:
1 galaretka wiśniowa lub truskawkowa
1 opakowanie podłużnych biszkoptów,
1 tabliczka gorzkiej czekolady + 1 łyżka masła
2 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Ciasto:
Rozpuścić galaretkę wg przepisu na opakowaniu i odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Mak ugotować i zmielić przez maszynkę razem z bakaliami ( nie odpowiadam za mak z puszki, ponieważ takiego nie używam do pieczenia ciast ).

Masło utrzeć z cukrem i dodawać po jednym żółtku.

Gdy masa będzie dobrze utarta dodajemy mak oraz mąkę ziemniaczaną.

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta makowego i delikatnie mieszamy do połączenia się w jednolita masę.

Masę makową dzielimy na 2 części  i pieczemy dwa oddzielne placki.

Placki pieczemy 30-40 min. w temperaturze 180*C.

Masa budyniowa:
Budynie ugotować wraz z cukrem wg przepisu na opakowaniu, wystudzić.
Masło utrzeć na puch, a następnie dodawać po łyżce masę budyniową i dokładnie mieszaj do połączenia się budyniu z masłem.

Na jeden placek wykładamy połowę masy i równomiernie rozprowadzamy po cieście.

Na masie układamy 4 rzędy biszkoptów w równych odstępach.

Po miedzy biszkopty wylewamy tężejącą galaretkę i wstawiamy na około 30 min. do lodówki.

Następnie wykładamy drugą część masy budyniowej i przykrywamy drugim plackiem i lekko dociskamy.

Polewa:
Tabliczkę czekolady + masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie polewamy ciasto i posypujemy wg. uznania, w moim przypadku były to wiórki koksowe.

Smacznego!

Pieczona ciecierzyca w przyprawach

Pieczona ciecierzyca to najlepsza przekąska, gdy oglądam telewizję, a szczególnie mecze siatkówki.
Najlepsza, bo zdrowa, najlepsza bo szybka w wykonaniu i co najważniejsze nie tuczy jak chipsy.
To również idealna przekąska do piwa i grilla.

W 100g pieczonej ciecierzycy w przyprawach jest 194 kalorie

Składniki:
2 puszki ciecierzycy (cieciorki)
2 łyżki oleju rzepakowego
przyprawy według uznania: sól, papryka wędzona, chili, bazylia, oregano, zioła dalmatyńskie, suszony czosnek ( lub inne zioła i przyprawy które lubicie)

Wykonanie:
Ciecierzycę wyciągamy z puszki, płuczemy po wodą i odsączamy z nadmiaru wody na ręczniku jednorazowym.

Do miski wsypujemy ciecierzycę.

I dodajemy wszystkie przyprawy oraz olej.

Następnie dokładnie mieszamy ciecierzycę z przyprawami, aby dokładnie przyprawy przykleiły się do ciecierzycy.

Nagrzewamy piekarnik do 180*C
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, i wysypujemy ciecierzycę w przyprawach.
Ciecierzyce równomiernie rozprowadzamy na blasze.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 min.
Po upieczeniu można podawać na ciepło lub na zimno - w zależności jak kto lubi.

Smacznego!

Sałatka z buraków, marchwi i papryki

Lato minęło tak szybko, jak podmuch wiatru. Więc nadszedł czas na zrobienie zimowych zapasów do spiżarni. Jednym z nich jest moja ulubiona sałatka z buraków, jej smak to smak z moich młodych lat. Ten smak, to smak minionego lata i może dlatego jest moją ulubioną.

Składniki na 8-10 słoików:
2 kg buraków
1 kg marchewki
1 kg papryki czerwonej
05,kg cebuli ( w oryginalnym przepisie jest 1 kg - jak dla mnie za dużo )
1 szkl. oleju
przyprawy według uznania: sól, pieprz prawdziwy, ziołowy, papryka wędzona, papryka chili, bazylia.

Wykonanie:
Ugotować buraki i marchewkę - po ugotowaniu wystudzić.
Wystudzone buraki i marchewkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

Cebulę i paprykę umyć oczyścić i pokroić w kostkę

Oliwy wlewamy do dużego rondla i podgrzewamy, wsypujemy pokrojoną cebulę, aby zeszklić.

Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i wraz z cebulą teraz już dusimy około 5 min.

Tak przygotowana cebulę i paprykę dodajemy do buraków i marchewki, i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

Połączone składniki doprawiamy przyprawami: solą pieprzem, papryką, chili, bazylią

A gotową sałatkę przekładamy do słoików dobrze zakręcamy i pasteryzujemy około 30 min.

Smacznego!