Drożdżowe bułeczki ślimaczki

                          

Drożdżowe bułeczki wynalazłam jakiś czas temu, ale nigdy nie mogłam się zebrać do ich zrobienia. A po trosze też to, że nie wierzyłam w ciasto drożdżowe, które musi wyrastać w lodówce. Jednak babska ciekawość była silniejsza i ciasto powstało i uwierzcie warto było - bo ta drożdżówka to prawdziwe niebo w gębie.

Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki
1 szkl. mleka ciepłego
1 opakowanie drożdży instant
4 łyżki cukru
1/2 szkl. oleju lub roztopionego masła
sól szczypta

Nadzienie:

3 łyżki nutelli

1 łyżka nie pełna masła

orzechy dowolne

żurawina lub/i rodzynki

Ciasto wyrabia się na wieczór i wstawia się do lodówki na całą noc lub maksymalnie na 4 dni.

Wymieszaj mąkę, sól, cukier. Do ciepłego mleka wsyp drożdże i dobrze wymieszaj do rozpuszczenia. Tak rozmieszane drożdże wlej do mąki razem z olejem lub masłem. Wymieszaj dobrze łyżką, a następnie wyrabiaj ręką lub hakami do ciasta drożdżowego przez około 8 min., ażbędzie gładkie i nie będzie się kleiło. Wyjmij ciasto na stolnicę wyrabiaj jeszcze około 1 min. uformuj kulę i włóż do większej miski wcześniej wysmarowanej oliwą ( ciasto powiększy dwukrotnie objętość ) i przykryj folią i wstaw do lodówki max. na 4 dni.

W dniu pieczenia wyjmij ciasto wyłóż na stolnicę uformuj kule zawiń w folię i wstaw na 20 min do lodówki. Po tym czasie wyłóż ponownie na stolnicę lekko podsyp mąką i rozwałkuj na prostokąt 30x 35 cm o grubości 5 mm. Na rozwałkowanie  ciasto należy wyłożyć wcześniej przygotowane nadzienie: nutelle połącz z masłem dodaj posiekane orzechy, żurawinę i/lub rodzynki. Po rozsmarowaniu nadzienia dłuższym bokiem zwiń jak roladę. Tak zwinięte ciasto pokrój na 2,5 cm plastry i układaj we wcześniej przygotowanej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Po ułożeniu ciasta na blaszce odstawiamy je w ciepłe miejsce na około 2 godz., aby ciasto troszkę odpoczęło, a jednocześnie podrosło.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 *C przez 30 min.

Najlepiej smakuje na ciepło.

Piernik domowy

                                   

Przepis na piernik dostałam od swojej kuzynki Joli, która tak jak ja, również jest mistrzynią kulinarną. A o tym cieście mogę powiedzieć tylko tyle: bardzo szybko się robi, zawsze wychodzi i mega smaczne. Polecam.

Składniki:
3 szkl. mąki
3 jaja
1 szkl. mleka kwaśnego lub śmietany
bakalie wg. uznania
2 łyżki kakao
przyprawa do piernika i przyprawa korzenna
cynamon
1 łyżka sody

poniższe składniki rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu robiąc "zaczyn"
1/2 kostki masła

1 szkl. cukru

1/2 szkl. miodu

Wykonanie:

Jajka ubić mikserem, dodać zsiadłe mleko lub śmietanę, mąkę, kakao i przyprawy. Następnie dodajemy rozpuszczony zaczyn dalej miksując. Po dokładnym połączeniu składników dodajemy bakalie i lekko mieszamy łyżka. tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej blachy keksówki lub jak w moim przypadku - tortownicy. Pieczemy 180* około 1 godziny

A nie mówiłam, że szybko się robi?!

Jabłecznik pod pierzynką

                             

Przepis na ten jabłecznik jest chyba starszy ode mnie, ale właśnie taki przepisy mają wzięcie w dzisiejszej kuchni. Przepis sam w sobie jest bardzo prosty choć na pierwszy rzut oka wygląda pracochłonnie. Ciasto jest naprawdę obłędne, a ja wprost uwielbiam wszelkie jabłeczniki i ten polecam właśnie Wam.

Składniki na biszkopt:
4 jaja
1 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:
1,5 kg jabłek
1 galaretka cytrynowa
szczypta cynamonu
1/2 opakowania wiórek kokosowych
1 1/3 kostki masła
2 budynie z cukrem śmietankowe lub waniliowe
700  ml. mleka

Wykonanie:
Na mleku ugotować budyń i zostawić do całkowitego wystudzenia, następnie ucieramy 1kostkę masła i dodajemy budyń ciągle ucierając. Masę ucieramy tak długo aż składniki się połączą się w jedna masę.
Gdy mamy gotową masę możemy ubijać biszkopt: Ubijamy białka dodajemy cukier i ubijamy dalej, żółtka roztrzepujemy widelcem i wlewamy do ubitych białek ciągle ubijając. przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i pomału wsypujemy powstałej masy i już nie ubijamy tylko mieszamy łyżką. Tak przygotowany biszkopt przekładamy do blachy wyłożonej papierem ( jeżeli biszkopt chcesz, żeby był wyższy użyj mniejszej blachy ). Tak przygotowane ciasto wkładamy do pieca na około 20 min., a piec nagrzewamy na 160*.

W tym czasie obieramy jabłka trzemy na tarce  na grubych oczkach, z czego zostawiamy sobie 3 jabłka których nie trzemy, ale kroimy w kostkę. Tak przygotowane jabłka wstawiamy na gaz i przez około 10-15 min zasmażamy na koniec smażenia dodajemy suchy proszek galaretki ciągle mieszając. Tak przygotowaną masę odstawiamy do przestygnięcia. Na sam koniec na patelni rozpuszczamy 1/3 masła i wsypujemy wiórki kokosowe i podsmażamy aż się zarumienią.

Na wystudzony biszkopt wykładamy usmażone jabłka na jabłka wykładamy masę budyniową równo ją rozprowadzamy na jabłkach, a na masę budyniową wykładamy podsmażone wiórki kokosowe. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.