Ciasto Pijany Kokos

     Bardzo wykwintne ciasto, o bardzo oryginalnym smaku, zrobiłam je o smaku kawowym i wyszło naprawdę obłędne. Choć w wersji oryginalnej nie ma w masie esencji kawowej. Osobiście polecam obydwie wersje.

Wykonanie nie jest trudne, więc polecam każdemu.

Do niedzielnej kawusi rewelacja, a na babskie ploteczki istne niebo w gębie. 

Tak więc do roboty...! Zaczynamy!

Składniki:

Masa z wiórków kokosowych:

250 g wiórków kokosowych

100 g masła

500 ml mleka

150 g cukru (około 3/4 szkl.)

100 ml rumu białego

Masa z mleka w proszku:

250 ml mleka (szklanka)

4 łyżki cukru (około 60 g)

300 g mleka w proszku

100 g masła

150 g  czekoladek z twardym nadzienie typu Merci

esencja z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej - opcjonalnie (można pominąć)

Polewa czekoladowa :

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

6-8 łyżek mleka

Dodatkowo

2 duże opakowania herbatników kakaowych lub maślanych

1/2 dużego opakowania biszkoptów podłużnych SAVOIARDI

1 garść wiórków kokosowych - opcjonalnie

Przygotowanie:

Masa kokosowa - do wysokiego garnka wlać mleko, cukier, masło i wiórki kokosowe. wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 min (masa powinna zgęstnięć), mieszając od czasu do czasu. Gotową masę odstawiamy, wlewamy rum dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wchłonięcia.

Masa z mleka w proszku - Miękkie masło przełożyć do miski i ucierać mikserem przez kilka minut do puszystości. Cały czas miksując dodać cukier, a następnie naprzemiennie mleko w proszku z mlekiem płynnym. Miksować do chwili uzyskania jednolitej gładkiej masy, wolnym strumieniem wlać esencję z kawy . Czekoladki pokroić w kostkę i dodać do gotowej masy i delikatnie wymieszać szpatułką.

Przełożenie - Blachę 28x22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wyłożyć herbatniki na herbatniki wyłożyć masę z mleka w proszku. Wyrównać powierzchnie, na masie ułożyć kolejną warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć masę kokosową, wyrównać.

Na masę kokosową wykładamy podłużne biszkopty.

Biszkopty polewamy rozpuszczona czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej.

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

I gotowe.

Smacznego!!

Mazurek Pijana Śliwka

         Idealnie kruche ciast, do tego powidła śliwkowe, no i oczywiście śliwki nasączone w rumie i whisky, a na koniec oblane czekoladą deserową - tego smaku się nie zapomina, bo jest obłędny. Idealne ciasto, który powinieneś spróbować nie tylko na święta.

To zaczynamy...!

Składniki na spód:

350 g maki pszennej najlepiej krupczatki

2 żółtka

100 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 łyżka gęstej śmietany 18%

Śliwki w rumie:

150 g śliwek suszonych kalifornijskich

50 ml ciemnego lub jasnego rumu

50 ml whisky

Dodatkowo:

1 słoiczek (około 400 g) powideł śliwkowych  - u mnie własnej roboty

Polewa:

80 g czekolady deserowej lub innej ulubionej - rozpuszczonej w kąpieli wodnej

50 g białej czekolady - opcjonalnie (u mnie zostało z innego wypieku)

Wykonanie:

Śliwki kroimy na pół. 

Umieścić w rondelku zalać alkoholem i doprowadzić do wrzenia, i zdjąć z palnika.

Odstawić na godzinę lub do całkowitego wchłonięcia alkoholu przez śliwki ( jeżeli cały alkohol nie wsiąknie w śliwki to odlać go, a śliwki osuszyć).

Mąkę przesiać, dodać masło szybko posiekać do momentu kiedy będzie przypominać kruszonkę.

Dodać żółtka, cukier, śmietanę i szybko zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na około 60 min.

Blachę o wymiarach 30x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto podzielić na 2/3 i 1/3 ciasta (mniejsza część na wałeczki z ciasta).

Natomiast 2/3 ciasta rozwałkować i przenieść na blachę, dokładnie wylepić spód i wyrównać ciasto.

Z 1/3 ciasta uformować wałeczki i wylepić ciasto tworząc kratownice.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 *C i włożyć do niego ciasto i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 200*C i piec ciasto około 20-23 min. na złoty kolor, ale po 10 min. pieczenia zmniejszamy ponownie temperaturę do 180*C.

Upieczony mazurek odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, przekładając na paterę.

Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego i wyłożyć na każdy kwadracik ciasta.

Na powidła wyłożyć po jednej śliwce w alkoholu.

Rozpuszczoną czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego i polać nią śliwki.

Gotowe ciasto odstawić do stężenia.

I gotowe można zajadać.

Smacznego!!