Ciasto Zielone Jabłuszko

        Jabłecznik połączony z masą śmietanowo-budyniową, która sprawia, że ciasto daje niesamowity aksamitny smak.

A do tego jest nie trudne w wykonaniu.

To zaczynamy:

Składniki:

Biszkopt:

3 jaja

3/4 szkl. maki pszennej

3/4 szkl.cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wkładka Jabłkowa:

6-8 jabłek reneta szara

2 zielone galaretki

3 szkl. wrzątku

Masa śmietanowa:

2 budynie śmietankowe

1 serek mascarpone

2,5 szkl. mleka

2 śmietan-fixy

1 galaretka cytrynowa

1/2 szkl wrzątku

Polewa:

1/2 gorzkiej tabliczki czekolady - rozpuścić w kąpieli wodnej

Wykonanie:

Zielone galaretki rozpuścić w 3 szkl. wrzątku i dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1/2 szkl. wrzątku i odstawić do wystygnięcia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna piane.

Dodać cukier i nadal ubijać .

Dodać roztrzepane żółtka i nadal ubijać na wysokich obrotach.

Na koniec dodać przesianą mąk z proszkiem do pieczenia  i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.

Gotowy biszkopt wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170*C i pieczemy 20 min.

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Zagotować 2 szkl. mleka, a w pozostałym rozrobić proszek budyniowy.

Rozrobiony budyń wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać do całkowitego zgęstnienia masy.

Budyń odstawić do wystygnięcia.

Zimny budyń dokładnie miksujemy na najwyższych obrotach do wygładzenia masy.

Zmniejszamy obroty i partiami dodajemy serek mascarpone, lekko miksujemy, a następnie wlewamy wolnym strumienie galaretkę cytrynową. I jeszcze chwilę miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Gotową masę wstawiamy do lodówki.

Jabłka myjemy obieramy i ścieramy na tarce o najgrubszych oczkach, a następnie dodajemy do zielonej galaretki dokładnie mieszając. 

Na wystudzony biszkopt wykładamy 1/4 masy śmietanowej (można wstawić na 30 min do lodówki). Na masę wykładamy jabłka w galaretce wyrównujemy powierzchnie i wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia ( u mnie około 1 godziny).

Na jabłka wykładamy pozostałą część masy śmietanowej i wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do lodówki na około 30 min.

Po zastygnięciu masy wylewamy cieniutkim strumieniem rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej robiąc dowolne esy floresy.

I gotowe, smacznego!!

Drożdżowa korona z jabłkiem

To przepyszne ciasto drożdżowe, któremu nikt nie jest wstanie się oprzeć.

Można ją robić na wiele sposobów: z jabłkiem, powidłami czy już tak totalnie na bogato np. z masłem orzechowym.

Polecam do niedzielnej kawki i nie tylko.

To zaczynamy...

Składniki:

Ciasto:

600 g maki pszennej 

1 op. drożdży instant lub 30 g 

3 żółtka

100 g roztopionego masła

80 g cukru

200 ml ciepłego mleka

1 cukier waniliowy

1 op. budyniu śmietanowego

120 g puree z dyni - opcjonalnie

1 białko do posmarowania  ciasta

Jabłka:

2-3 jabłka reneta szara

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

1 łyżeczka cukru

1/2 op. kisiel cytrynowy

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w plasterki.

Dodać cukier, cynamon, kisiel, kardamon i dokładnie wymieszać.

Odstawić.

Zaczyn:

Do miseczki wsypać łyżkę maki, drożdże, 1 łyżkę cukier i lać 2 łyżki mleka.

Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Odstawić do wyrośnięcia.

W dużej misce przesiać mąkę, dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, puree z dyni, budyń, mleko oraz zaczyn. 

I zacząć wyrabiać ciasto, dodać roztopione masło i nadal wyrabiać ciasto.

Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od ręki.

Ciasto przykrywamy i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia około 1 godziny  - powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat opruszony mąką i lekko wyrabiamy, aby odgazować.

Ciasto dzielimy na dwie równe części, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm, który następnie nacinamy aby powstał tzw. grzebień.

Na ciasto układamy pokrojone jabłka.

I zwijamy do środka, tak aby powstała rolada z grzebieniem na wierzchu.

Czynność powtarzamy z druga połówką ciasta

Gotowe rolady przekładamy do tortownicy ( u mnie tortownica kwadratowa). I zaczynając od obrzeża tortownicy zwijamy ciasto w ślimaka do środka tortownicy.

Tak przygotowaną koronę odstawiamy na 20 min do wypoczynku.

Następnie smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cynamonem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170*C i pieczemy około 40-45 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!!