Makowiec Smażony

 Tak, tak, nie pomyliłam się  - smażony makowiec, nie pieczony.

To bardzo oryginalny, a jednocześnie bardzo smaczny makowiec. 

Przepis ma już trochę lat, ale przyznaję, że robię go dopiero drugi raz. I choć jadłam go bardzo wiele razy, to nigdy nie znalazłam okazji aby go zrobić tak bez okazji lub na okazję...;-)

Składniki na torownice 24 cm:

Składniki można podwoić i zrobić na dużej blaszce

Biszkopt:

4 jaj

3/4 szkl. maki pszennej Basia

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Makowa:

1,5 szkl. maku

4 jaj

3/4 kostki masła (ciepłe)

2 łyzki miodu

1 cukier waniliowy 

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl zmielonych bakalii  (orzechy nerkowca, włoskie, migdały, kilka pistacji)

2 łyżki kaszy manny i bułki tartej

Wykonanie:

Do wykonania tego ciasta, wyjątkowo potrzebujemy jeszcze ciepły biszkopt.

Tak więc..., zaczynamy ok końca.

Mak gotujemy około 15 min, odcedzamy i pozostawiamy do odcieknięcia - najlepiej ugotować dzień wcześniej.

Mak mielimy wraz z bakaliami. 

W wysokim naczyniu rozcieramy masło i dodajemy żółtka i nadal ucieramy.

Do utartej masy dodajemy po łyżce maku i nadal ucieramy.

Następnie dodajemy po kolei miód, kaszę mannę i bułkę tartą i ciągle ucieramy. 

Tak przygotowany mak odstawiamy i zaczynamy przygotowanie biszkopta:

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną biała masę.

Dodajemy cukier i nadal ubijamy.

Wlewamy roztrzepane żółtka ciągle ubijając.

Przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy już drewnianą łyżką do połączenia się maki z resztą masy.

Tak przygotowana masę biszkoptową przelewamy do wysmarowanej tortownicy (lub innej blachy) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min.

Gdy biszkopt się piecze, masę makową przekładamy do dużej głębokiej patelni lub rondla i smażymy na kuchence.

Mak smażymy około 10-15 min. 

Mak powinien być bardzo gorący, inaczej nie będzie się trzymał ciasta.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Jeszcze ciepły biszkopt przekrajamy na pół.

Na ciepły biszkopt wykładamy gorący mak i przykrywamy drugą połówką biszkopta i  dociskamy lekko ręką górny biszkopt (w moim przypadku wyłożyłam mak na górze ponieważ miałam trochę za dużo). 

Biszkopt polewamy lukrem i/lub polewą czekoladową na całej powierzchni biszkopta.

Smacznego!

Śledzie po węgiersku

 O tych śledziach można powiedzieć tylko tyle lub aż tyle, że są przepyszne i najlepsze jakie kiedykolwiek jadłam.

Składniki:

4 płaty śledziowe solone

200 g pieczarek

1 papryka

1 cebula

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/4 łyżeczki papryki chili

1/4 łyżeczki soli lub mniej

1/2 łyżeczki cukru

3 łyżki oliwy

3 łyżki koncentratu pomidorowego

6 łyżek wody

5 łyżki octu spirytusowego 10%

Wykonanie:

• Filety śledziowe przełożyć do miski, zalać zimna wodą i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny.
• Cebule obrać i pokroić w pół pióra.
• Paprykę umyć usunąć gniazdo i pokroić w plastry.
• Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry.

• Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać cebule i podsmażyć 2 min.  Dodać pokrojone pieczarki i odrobinę posolić. Smażyć do momentu aż pieczarki puszczą wodę, do pieczarek dodajemy pokrojona paprykę.

• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, i podsmażyć przez około 5 min.
• Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wodę resztę cukru i ocet. 
• Doprawić przyprawami: papryką słodka, wędzoną chili, całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
• Po zagotowaniu od razu wyłączyć palnik i pozostawić do przestygnięcia.
• Filety śledziowe wyjąć z wody osuszyć na papierowym ręczniku  i pokroić w plastry o szerokości 2-3 cm. Pokrojone śledzie przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać z sosem.

• Gotowe śledzie przełożyć do słoików i zakręcić. Następie wystudzone wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Smacznego!!

Buen Provecho!!