Ciasto "Napoleon na wschodzie"

Ciasto stare jak świat, i przez te wszystkie lata nic nie straciło w swoim smaku. I za każdym razem gdy stawiam go na stole znika z prędkością światła.

Można powiedzieć, że jest to w pewnym sensie rozszerzona wersja tradycyjnego "Napoleonka", ale tą wersję zdecydowanie bardziej wolę.

Polecam do niedzielnej kawki, na babskie poloteczki, jak również na każdą uroczystość rodzinną i święta.

Składniki ciasto:

3 op. ciasta francuskiego

Składniki na masę:

3 budynie śmietankowe z cukrem

1 czubata łyżka maki ziemniaczanej

3,5 szkl. mleka

2 żółtka

1,5 kostki miękkiego masła

3 łyżki rumu lub koniaku

150 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto francuskie wyłożyć na 3 blachy i upiec w temperaturze 220*C prze 15 min. (można piec razem na termoobiegu).

Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do wystygnięcia.

Na patelni prażymy płatki migdałowe, ale należy uważać, aby ich nie przypalić.

Mleko zagotować, pozostawiając 1/2 szkl. do rozprowadzenia budyniu, maki ziemniaczanej oraz żółtek.

Do gotującego mleka wlać rozpuszczony budyń z mąką  i żółtkami ciągle mieszając do powstania gęstej masy budyniowej.

Gotową masę odstawiamy do wystudzenia, można przykryć folia, aby na wierzchu nie powstała skorupa.

Miękkie masło ucieramy mikserem do powstania puszystej masy, a następnie dodajemy partiami masę budyniową i miksujemy.

Na koniec dodajemy po jednej łyżce rum, wlewając wolnym strumieniem ciągle ucierając mikserem.

(wlewając alkohol należy uważać i wlewać bardzo powoli,  bo masa może się zważyć).

Gotową masę dzielimy na 3 części i przekładamy:  1/3 masy wykładamy na ciasto wyrównujemy i nakładamy drugi placek i lekko dociskamy, wykładamy kolejną część masy wyrównujemy i nakładamy ciasto i znowu lekko dociskamy i na koniec wykładamy pozostała masę wyrównujemy i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

I gotowe!

Buen provecho!

Ciasto "Wschodnia Bajka"

 To bardzo wykwintne ciasto.

Dlaczego? A no, dlatego, że znajdziemy w nim to co najlepsze i to co najzdrowsze.

A swoim smakiem na pewno zaskoczy nie jedno podniebienie.

Składniki na ciasto - tortownica o śr. 23-24 cm:

220 g maki Basia

120 g cukru

3 jaja

60 ml oleju (lub 60 g roztopionego masła)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 op. cukru waniliowego

Nadzienie:

2 jabłka

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kiślu

150 g orzechów włoskich

60 g moreli suszonych

60 g suszonych śliwek 

60 g rodzynek ( ja nie daje)

60 g migdałów słupki

około 100 ml koniaku (można użyć mocnej herbaty)

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Dzień wcześnie kroimy morele i śliwki (rodzynki), a następnie zalewamy koniakiem lub herbatą i pozostawiamy na całą noc. 

Na suchej patelni prażymy orzechy, migdały i lekko je rozgniatamy.

Do małej miseczki wsypujemy cukier i cynamon, a następnie dodajemy uprażone orzechy i wszystko razem mieszamy. 

W oddzielnej misce ubijamy całe jajka, a następnie małymi partiami dodajemy pozostały cukier wraz z cukrem waniliowym.

Następnie wolnym strumieniem do ubitych jaj wlewamy olej lub roztopione masło i nadal ubijamy na najniższych obrotach.

A na koniec dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mieszamy do całkowitego połączenia się składników i zgęstnienia - konsystencja gęstej śmietany.

Owoce odcedzamy z koniaku.

Jabłka obieramy wycinamy gniazda i kroimy na plastry i obtaczamy w mące ziemniaczanej lub kiślu.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy połowę ciasta, na ciasto wykładamy połowę orzechów, na orzechy wykładamy połowę jabłek, a na jabłka wykładamy wszystkie owoce moczone w koniaku.

Następnie wylewamy pozostałą część ciasta układamy pozostałe jabłka i posypujemy pozostałymi orzechami.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C, do nagrzanego piekarnika wstawiamy przygotowane ciasto i pieczemy 50 min. Na 30 min ciasto możemy przykryć folią aby orzechy się nie przypaliły.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

I gotowe.

Buen provechio!