Chałka

Chałka, kto jej nie lubi? Chyba nie ma takiej osoby, bo nawet w moim domu są jej zwolennicy, bo  znika szybciej niż się pojawi na stole:))
To mój smak dzieciństwa... nie zapomniany  - tyle tylko, że tamta była ze sklepu.
Moja jednak jest o niebo lepsza, smaczniejsza i taka ... inna dlaczego? Bo w każde ciasto które robię wkładam cząstkę swojego serca.

Składniki na 2 duże lub 3 małe chałki:

3 szkl. mąki BASIA

1 szkl. ciepłego mleka

3 żółtka + 1 całe jajko ( 1 białko + 1łyżka mleka do zostawiamy do posmarowania chałki )

1 opakowanie suchych drożdży - instsnt

1/2 szkl. cukru

100 g masła - roztopione i przestudzone

Kruszonka:

3 łyżki maki BASIA

2 łyżka cukru

2 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, robimy zaczyn: drożdże, łyżka cukru, i trochę mleka - drewnianą łyżką mieszając łączymy wszystkie składniki do powstania gęstej konsystencji. Tak powstały zaczyn pozostawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 min.

Gdy zaczyn urośnie dodajemy jajka roztrzepane z pozostałym cukrem i wlewamy pozostałe mleko. Zagniatamy ciasto, ciasto powinno być błyszczące i elastyczne jeżeli jednak wyjdzie za bardzo klejące należy dodać mąki - koniecznie.

Ciasto przedkładamy do miski obsypanej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. Czas rośnięcia zależy do ciepła jakie mamy w kuchni. Jeżeli w kuchni nie jest zbyt ciepło można ciasto postawić na kuchence i włączyć piec na 30-50*C i zostawić otwarte drzwiczki - ciasto szybciej urośnie.

Po wyrośnięciu ciasta przekładamy go na stolnicę i po krótkim przerobieniu dzielimy ciasto na dwie części i każdą ponownie dzielimy na 4 części i formujemy z nich wałeczki.

Wałeczki łączymy z jednej strony, a z drugiej zaplatamy w warkocz.

Zaplatamy zawsze zewnętrzne wałeczki, a środkowe przekładamy. 

Po zapleceniu całego warkocza końcówki wałeczków łączymy i lekko zagniatamy, żeby się nie rozłączyły.

Tak zaplecione chałki przekładamy na blachę posypana mąką. 

Następnie chałki smarujemy roztrzepanym białkiem z mlekiem i posypujemy przygotowana kruszonką.

Tak przygotowane chałki odstawiamy do odpoczynku po naszych męczarniach i do wyrośnięcia na 20 min.

Chałki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 40 min ( moje były w piecu 50 min.).

Czas pieczenia jest indywidualny i zależy od piekarnika. 

Chałka na pewno jest gotowa do wyjęcia, gdy się ładnie zarumieni - więc najlepiej samemu sprawdzić czas pieczenia.

Życzę udanych wypieków.

Smacznego!