Chałka

Chałka, kto jej nie lubi? Chyba nie ma takiej osoby, bo nawet w moim domu są jej zwolennicy, bo  znika szybciej niż się pojawi na stole:))
To mój smak dzieciństwa... nie zapomniany  - tyle tylko, że tamta była ze sklepu.
Moja jednak jest o niebo lepsza, smaczniejsza i taka ... inna dlaczego? Bo w każde ciasto które robię wkładam cząstkę swojego serca.

Składniki na 2 duże lub 3 małe chałki:

3 szkl. mąki BASIA

1 szkl. ciepłego mleka

3 żółtka + 1 całe jajko ( 1 białko + 1łyżka mleka do zostawiamy do posmarowania chałki )

1 opakowanie suchych drożdży - instsnt

1/2 szkl. cukru

100 g masła - roztopione i przestudzone

Kruszonka:

3 łyżki maki BASIA

2 łyżka cukru

2 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, robimy zaczyn: drożdże, łyżka cukru, i trochę mleka - drewnianą łyżką mieszając łączymy wszystkie składniki do powstania gęstej konsystencji. Tak powstały zaczyn pozostawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 min.

Gdy zaczyn urośnie dodajemy jajka roztrzepane z pozostałym cukrem i wlewamy pozostałe mleko. Zagniatamy ciasto, ciasto powinno być błyszczące i elastyczne jeżeli jednak wyjdzie za bardzo klejące należy dodać mąki - koniecznie.

Ciasto przedkładamy do miski obsypanej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. Czas rośnięcia zależy do ciepła jakie mamy w kuchni. Jeżeli w kuchni nie jest zbyt ciepło można ciasto postawić na kuchence i włączyć piec na 30-50*C i zostawić otwarte drzwiczki - ciasto szybciej urośnie.

Po wyrośnięciu ciasta przekładamy go na stolnicę i po krótkim przerobieniu dzielimy ciasto na dwie części i każdą ponownie dzielimy na 4 części i formujemy z nich wałeczki.

Wałeczki łączymy z jednej strony, a z drugiej zaplatamy w warkocz.

Zaplatamy zawsze zewnętrzne wałeczki, a środkowe przekładamy. 

Po zapleceniu całego warkocza końcówki wałeczków łączymy i lekko zagniatamy, żeby się nie rozłączyły.

Tak zaplecione chałki przekładamy na blachę posypana mąką. 

Następnie chałki smarujemy roztrzepanym białkiem z mlekiem i posypujemy przygotowana kruszonką.

Tak przygotowane chałki odstawiamy do odpoczynku po naszych męczarniach i do wyrośnięcia na 20 min.

Chałki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 40 min ( moje były w piecu 50 min.).

Czas pieczenia jest indywidualny i zależy od piekarnika. 

Chałka na pewno jest gotowa do wyjęcia, gdy się ładnie zarumieni - więc najlepiej samemu sprawdzić czas pieczenia.

Życzę udanych wypieków.

Smacznego!

Sałatka Pieczarkowa Polna

To cudo kulinarne wynalazłam w gazecie z programem TV i wyjątkowo mnie zaintrygowała. Wprawdzie nie jestem zwolenniczką takich przepisów, bo w 90% się nie udają, ale... :))Chociaż przepis przeleżał w moim kulinarnym zeszycie prawie rok  - nabierał mocy  - to w końcu zdecydowałam się ją zrobić.
I wyszła obłędna, i warta polecanie. I przyznaje, że żal było ją zjeść, bo tak efektownie wyglądała na stole -  I na pewno na stole zrobi istną furorę.
 Polecam szczególnie na zbliżające się Święta.

Składniki na tortownicę 24 cm

1 Słoik pieczarek konserwowych ( użyłam z Biedronki )
1 pęczek szczypiorku
3 marchewki
1 słoik selera konserwowego
4 jajka
3 ziemniaki
1 filet piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
3-4 ogórki kiszone
1 mały słoik majonezu
1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
przyprawy: sól,pieprz ziołowy, prawdziwy, papryka, chili, bazylia, zioła prowansalskie, przyprawa gyrosa lub przyprawa do kurczaka 

WYKONANIE

• Pierś myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. Dodajemy przyprawę do gyrosa, mieszamy, a następnie smażymy na oleju. Po usmażeniu piersi odstawiamy do wystudzenia.
• Ziemniaki, jajka, marchewkę gotujemy jak na tradycyjną sałatkę, studzimy i obieramy.
• Pieczarki, seler i kukurydzę odsączamy z zalewy.
• Wszystkie składniki w oryginalnym przepisie są tarte na tarce, ja jednak uznałam, że będzie z tej sałatki mamałyga dlatego wszystkie warzywa drobno pokroiłam w kosteczkę.

1. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy szczelnie folią aluminiową.
2. Na dnie tortownicy układamy pieczarki kapeluszami do spodu tortownicy.
   
3. Pieczarki posypujemy szczypiorkiem
   
4. Na szczypiorek wykładamy pokrojoną marchewkę i posypujemy wszystkimi przyprawami:sól, pieprz, bazylia, papryka, chili, zioła prowansalskie
   
5. Smarujemy nie wielką ilością majonezu
6. Na majonez wykładamy przestudzonego kurczaka

       7. Wykładamy pokrojone w kostkę ogórki

       8. Smarujemy kolejną cienką warstwą majonezu

       9. Następnie wykładamy seler i kukurydzę 

       10. Na kukurydzę wykładamy pokrojone jajka i ponownie smarujemy cienka warstwą majonezu

       11. Majonez posypujemy ponownie przyprawami

    12. Na sam koniec wykładamy pokrojone ziemniaki 

    13. Zakrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na 

          całą noc.

    14. Następnego dnia zdejmujemy folię, a w to miejsce przykładamy duży płytki talerz lub paterę i 

          tortownice odwracamy do góry nogami, ściągamy obręcz tortownicy i delikatnie ściągamy 

          folię i ukazuje się nam takie cudo.

Smacznego:))