Drożdżowe bułeczki z twarogiem

 Dzisiaj przepyszne bułeczki drożdżowe z serem i jagodami.

Jak dla mnie obydwie wersje bułeczek są obłędne, a do tego mięciutkie jak gąbeczka.

Składniki na 18 bułeczek.

500 g mąki pszennej

25 dkg świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży suchych

250 ml ciepłego mleka

60 g masła - roztopionego

80 g cukru

1 jajko

1 żółtko

1 cukier waniliowy

szczypta soli

Nadzienie serowe:

400 g twarogu tłustego lub półtłustego (broń Boże z wiaderka)

70 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 żółtko

1 opakowanie budyniu śmietankowego 40 g

dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek.

lub 

200 g świeżych jagód

1/2 opakowania suchego kiślu

2 łyżeczki cukru - opcjonalnie

 

Wykonanie:

Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży w małej miseczce - rozkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę mleka, wyrobić gesty zaczyn. Zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy używamy drożdży suchych wystarczy połączyć z wszystkimi składnikami i wyrobić ciasto.

DOBRA RADA:

Zawsze składniki do zaczynu odbieramy z odmierzonych składników na ciasto.

Masło roztopić i odstawić aby przestygło.

Mąkę, cukry, oraz sólwymieszać, dodać jajko i żółtko, wyrośnięty zaczyn i zacząć wyrabiać ciasto, wlewamy letnie mleko. I ciasto zaczynamy wyrabiać około 8 min. Następnie dodajemyroztopione masło i ponowniewyrabiamy kilka minut, aż masło się wchłonie i powstanie elastyczne, gładkie i miękkie ciasto.

Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1, 5 godz. ( u mnie jest najczęściej około 1 godz.).

Nadzienie serowe:

Twaróg przełożyć do naczynia i rozgnieść widelcem (można zmielić), dodać cukry, żółtko oraz  proszek budyniowy i dokładne wymieszać. Gotowe.

Jagody:

Do miseczki wsypać umyte jagody, kisiel i cukier i delikatnie wymieszać. Gotowe.

Wykonanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, trzeba odgazować.

Przełożyć na blat i podsypując lekko mąką rozwałkować na bardzo duży prostokąt około 60x35 cm.

Prostokąt przeciąć nożem na pół wzdłuż najdłuższego boku, a następnie każdą z połówek ciasta pociąć na prostokąty o wymiarach 7x15 cm.

Nastepnie nacinamy paski na jednym z krótszych boków, grubość 1,5 cm prawie do połowy.

Na nienaciętą część nakładamy nadzienie serowe i zwijamy bułeczki i jednocześnie dociskamy boki (ja lekko podwijam ciasto do środka).

Gotowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  w odstępach od siebie. Ponownie przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia u mnie 20 min, następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170*C i pieczemy 20 minut - piekę na programie "pieczenie konwekcyjne" ale może być termoobieg lub tradycyjnie.

Upieczone bułeczki studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)