Ciasto Wrześniowa Rapsodia

Skoro przyszedł wrzesień to czas na jabłka, tak więc dziś ciasto bez pieczenia z jabłkami. 

Ciasto może troszkę pracochłonne, ale warte poświęconego czasu. Bo zadowoli każde nawet najbardziej wyrafinowane podniebienie.

To co, zaczynamy...?!

Składniki na blachę 25x30 cm:

2 duże opakowania herbatników maślanych (2x240 g)

1 budynie waniliowe z cukrem

3/4 kostki miękkiego masła

2 szkl. mlaka

1 jajko

50 ml. rumu

1,2 kg jabłek 

3 galaretki zielone (agrestowa lub kiwi)

3/4 szkl. wody

dodatkowo:

100 g wiórek kokosowych

100 g masła

Wykonanie:

Z mleka odlewamy 1/2 szkl. i rozprowadzamy budyń i wbijamy jajko i również dokładnie go mieszamy. Pozostałą część mleka zagotowujemy.

Do gotującego się mleka wlewamy budyń i energicznie mieszamy do momentu powstania zwartej masy.

Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło miksujemy i dodajemy zupełnie zimny budyń, nadal miksując.

Do gotowej masy budyniowej na koniec wlewamy wolnym strumieniem rum nadal miksując.

Gotową masę odstawiamy do lodówki.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda, umyć i pokroić w kostkę.

Do wysokiego rondla wlać wodę, zagotować i wsypać pokrojone jabłka.

Gotujemy do całkowitego zmiękczenia się jabłek - w moim przypadku 20 min.

Do musu jabłkowego wsypujemy proszek z 3 galaretek i dokładnie mieszamy. 

Gotowy mus odstawiamy to wystygnięcia.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie układamy szczelnie warstwę herbatników.

Na herbatniki wylewamy 1/3 musu jabłkowego  wyrównujemy i wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia - około 40 min.

Następnie na zastygnięty mus układamy warstwę herbatników i wylewamy 1/2 pozostałego musu i ponownie chłodzimy.

Układamy ostatnią warstwę herbatników, wylewamy pozostałą część musu i ponownie chłodzimy

Gdy ostatnia warstwa musu zastyga, na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy wiórki kokosowe, które lekko prażymy ciągle mieszając.

Gotowe uprażone wiórki odstawiamy do przestygnięcia.

Na schłodzony mus wykładamy gotową masę budyniową, wyrównujemy i posypujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi lekko je dociskając do masy.

Gotowe ciasto ponownie wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

I gotowe, można zajadać.

Smacznego!!