Przepyszne ciasto drożdżowe z jabłkowym nadzieniem, zachwyci każde podniebienie nawet największego smakosza drożdżówek.
A przy tym niesamowity zapach cynamonu.
Składniki na 2 szt. (pieczemy w keksówkach)
0,5 kg mąki tortowej
1 szkl. mleka
1/2 kostki masła (12,5 dkg)
3 jaja
5 łyżek cukru
5 dkg drożdży
1cukier waniliowy
1 łyżka oleju
1 łyżka spirytusu lub wódki
szczypta soli
Nadzienie:
1 kg jabłek po obraniu i pokrojeniu
5 łyżek cukru (zależy jak kwaśne mamy jabłka)
3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
3 łyżki wody
1 łyżeczka cynamonu
rodzynki - opcjonalnie
Wykonanie:
Do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki maki, 2 łyżki cukru oraz sól.
Wszystko razem mieszamy do powstanie jednolitej gładkiej masy i pozostawiamy do wyrośnięcia.
następnie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
A pozostały cukier, cukier waniliowy i 2 żółtka i 1 całe jajko (białka pozostają do posmarowania ciasta) ubijamy o białości.
Gdy zaczyn podwoi swoją objętość wlewamy do ubitych jajek, podsypujemy mąką, dodajemy olej, alkohol i zaczynamy wyrabia ciasto.
Powoli wlewamy masło i nadal wyrabiamy ciasto, ciasto powinno odchodzić od ręki i być gładkie (gdy jest za rzadkie podsypujemy mąką).
Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrasta, obieramy jabłka i kroimy w kostkę.
Następnie dodajemy do jabłek wodę, cukier i cynamon.
Całość gotujemy, aż z jabłek wygotuje się sok i powstanie mus (jabłka nie muszą być całkowicie rozgotowane).
Dodajemy rodzynki - jak kto lubi - i odstawiamy do wystygnięcia.
Do zimnych jabłek wsypujemy kasze mannę i całość dokładnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i każdą należy rozwałkować na prostokąt i nałożyć na każde ciasto 1/2 musu jabłkowego.
Następnie zwijamy ciasto wzdłuż krótszego boku i boki wciskamy w środek i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Gotowe strucle zawijamy w papier do pieczenia tworząc "tuby" pozostawiając lekki luz pod papierem. Tak przygotowane strucle wkładamy do keksówek..
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*C około 45 min.
Po wyjęciu pozostawiamy do wystudzenia.
Smacznego!!
