Pierniki domowe na kefirze

Święta tuż tuż, tak więc, czas na pierniki.
Polecam proste i bardzo szybkie w wykonaniu pierniki na kafirze.
Pierniczki są mięciutkie, rozpływają się w ustach i takie pachnące przyprawami korzennymi.

Składniki:
350-400 ml kefiru
1,5 szkl. cukru ( u mnie 1 czubata szklanka)
2 jaja
1 łyżka miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka przyprawy korzennej do ciasteczek
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka sody
4 szkl. mąki tortowej BASIA
1/2 szkl. około mąki do podsypania

Lukier:
3 łyżki czubate cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki wrzącej wody

Wykonanie:
Jaja ubijamy razem z miodem i cukrem, następnie dodajemy kefir, olej, przyprawę do pierników, przyprawę korzenną i ponownie ubijamy mikserem przez chwilę.

Przesiewamy mąkę razem z sodą i dodajemy stopniowo po 1 szkl. do masy nadal ubijając.

Ostatnią szkl. mąki dodajemy, ale już nie ubijamy ciasta tylko zaczynamy ugniatać ręcznie, lekko podsypując mąką.

Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na stolnicy lub blacie ( ciasto można podzielić na 2 części, rozwałkowanie zajmuje mniej miejsca na stole ) na grubość 1 cm i wycinamy pierniczki ( koło lub inne figury ).

Gotowe pierniki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik do 190*C, wkładamy pierniki i pieczemy 20 min.
Po upieczeniu wystawiamy do wystygnięcia, a w między czasie przygotowujemy lukier:

Do miseczki wsypujemy cukier puder i wlewamy sok z cytryny.
Następnie po łyżce wlewamy gorącą wodę i energicznie mieszamy, lukier powinien mieć konsystencję śmietany ( czyli powinien z lekkim oporem wylewać się z łyżki ).

Gdy nasze pierniczki wystygną polewamy je lukrem i gotowe.

Możemy zapraszać gości na łakocie.

Smacznego!!!

Chleb z gara na maślance

Kolejny przepyszny chleb z gara, ale tym razem pieczony na maślance.
I tym chlebem przywołałam wspomnienia z dzieciństwa. Chleb jest mięciutki, skórka mega chrupiąca, a smak... ten sam, który pamiętam jedząc chleb będąc na wsi.
 - chleb pieczony w domowym piecu i kamiennym garze,
- chleb ze śmietaną i cukrem,
Niezapomniane smaki, niezapomniane chwile.

Składniki:
500 ml maślanki
30 g drożdży
1 łyżka miodu
1 łyżki soli
1 łyżka cukru
70-80 ml. ciepłej wody
500 g mąki pszennej do wypieku chleba typ 650
300 g maki żytniej

Wykonanie:
Maślankę, drożdże, miód i cukier dokładnie wymieszaj i podgrzej w rondelku, ale tylko do rozpuszczenia cukru i miodu.

Do dużej miski dodaj pozostałe składniki oraz wlewamy naszą masę z drożdży.

Dokładnie wyrabiamy ciasto, po wyrobieniu ciasta przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 min.

Gdy ciasto wyrasta, w tym czasie włączamy piekarnik na 210*C, a do piekarnika wstawimy metalowy garnek wraz z pokrywką ( w moim przypadku było to naczynie żaroodporne ) i nagrzewamy garnek.
Po wyrośnięciu ciasta  minimum 30 min. wyrabiamy  ciasto jeszcze raz około 1 min.
Następnie ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i ponownie lekko wyrabiamy.
Następnie formujemy bochen chleba, który następnie przekładamy do nagrzanego naczynia.
Mokrą i tępą częścią noża nacinamy wierzch bochenka.
Chleb przykrywamy pokrywka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 210*C na 40 min.
Po tym czasie delikatnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 15 min.

Upieczony chleb jeszcze gorący wykładamy na kratkę i pozostawiamy do wystudzenia.

Dobra rada:
Najlepszym naczyniem do wypieku chleba jest garnek gliniany, bo to właśnie nadaje chrupkość chleba.
Jednak naczynie żaroodporne wiele nie odbiega od glinianego i również nadaje chrupkość.

Smacznego!

Dżem z dyni

Dynia tak znana w Polsce i polskich kuchniach od setek lat, ale tak bardzo zapomniana przez gospodynie domowe.

Dlatego chciałabym dzisiaj zachęcić wszystkich do przyrządzeniu dżemu z dyni Hokkaido, na zimę w sam raz, a do naleśników ... istne niebo w gębie.

A to najzdrowsze warzywo z dużą ilością błonnika, witaminy A,C i E oraz minerałów potas, fosfor, wapń, magnez. Dynia Hokkaido ma również właściwości zdrowotne bo zapobiega wielu chorobom.

Jednak najważniejsze jest to, że jest najlepszym i najzdrowszym warzywem, które można jeść do woli na diecie odchudzającej. 

Bo dynia Hokkaido posiada w 100 g tylko 37 kalorii - czyli coś dla mnie!!!!

Wszystko o dyni Hokkaido znajdziecie TUTAJ

Składniki:
2,400 g dyni - 1,950 g dyni oczyszczonej z pestek
4 soczystejabłka
sok z 3 pomarańczy
sok z 1 cytryny
2 szkl. wody
2 - 3 szkl. cukru ( w zależności jak kto lubi )
ewentualnie:
cukier żelujący 2:1 - opcjonalnie

Wykonanie:
Dynię myjemy i wydrążamy środek - pestki, kroimy na mniejsze kawałki.
Jabłka obieramy wydrążamy gniazda i kroimy na ćwiartki.
Dynię i jabłka wkładamy do dużego rondla wlewamy wodę.
Z pomarańczy i cytryny wyciskamy sok i wlewamy również do dyni i jabłek.
Rondel wstawiamy na kuchenkę i zaczynamy gotować na wolnym ogniu.

Dżem gotujemy 15 min. bez przykrycia, następnie dynię przykrywamy pokrywką i nadal gotujemy na wolnym ogniu do całkowitego rozgotowania dyni i jabłek czyli około 20 - 25 min.

Po rozgotowaniu się dyni i jabłek rozdrabniamy blenderem, a następnie dodajemy cukier i cukier żelujący - opcjonalnie.

Dżem z cukrem delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Gotowy dżem gotujemy jeszcze około 2 min.

Gorący jeszcze dżem przekładamy od razu do umytych uprzednio słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia - najlepiej na 24 godziny.

Dobra Porada:
Z powyższych składników wyszło mi 16 słoiczków o pojemności 200 ml.

Smacznego!

Sos pieczarkowy i/lub z grzybów leśnych

Sosy to ostatnio maja specjalność, tak więc zapraszam do "degustacji" kolejnego sosu.

Tym razem będzie to szybki sos pieczarkowy w połączeniu z grzybami z lasu, a właściwie z podgrzybkami.

Składniki:
500 g grzybów ( u mnie było 250 g pieczarek i 250 g podgrzybków )
1 cebula
4 łyżki oleju
250 ml śmietany 18%
1 łyżka sosu sojowego lub sojowo-grzybowego
sól pieprz, pieprz ziołowy, bazylia, chilli, koper.

Wykonanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie złocista.
Do podsmażonej cebuli dodajemy grzyby - w tym przypadku pieczarki i podgrzybki - pokrojone w grube plastry.
Grzyby podsmażamy tak długo , aż odparuje z nich woda.
Po tym czasie wlewamy śmietanę i dodajemy sos sojowo - grzybowy, delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy przyprawy: pieprz, sól, bazylię, chilli i ponownie delikatnie mieszamy.

Na koniec dodajemy suszony lub świeży posiekany koper.

I mamy gotowy sos do pieczonej ryby lub mięsa.
Czas przygotowania sosu - 20 min.

Smacznego!